De courgette rolletjes met ham en kaas zijn een eenvoudig en smakelijk voorgerecht, perfect ook voor een zomerse aperitief. Een recept zonder koken en snel te bereiden. In deze periode vullen de moestuinen zich met veel gezonde en kleurrijke groenten, waaronder courgettes. Een soort courgette die ik echt moeilijk vind om gebakken in een pan te eten, tenzij het gegrild is. Dus herinnerde ik me een gereedschap dat mijn moeder me een paar jaar geleden had gegeven om courgette carpaccio te maken. Een recept waarbij deze groente vrij dun moet worden gesneden. Daarom besloot ik deze rolletjes van courgette met ham en kaas te maken, met spek, bresaola en ricotta, waaraan ik grof gehakte rucola toevoegde. Volg nu de stappen in de keuken, want de courgette rolletjes met ham en kaas zijn in een mum van tijd klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten met courgettes, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 126,67 (Kcal)
- Koolhydraten 2,98 (g) waarvan suikers 0,32 (g)
- Eiwitten 9,69 (g)
- Vet 8,77 (g) waarvan verzadigd 3,49 (g)waarvan onverzadigd 2,81 (g)
- Vezels 0,47 (g)
- Natrium 942,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 99 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 courgette
- 200 g ricotta
- 15 g rucola
- 10 plakjes bresaola
- 10 plakjes spek
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
- 15 g extra vergine olijfolie
- 1/2 citroensap
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
Gereedschap
- Koekenpan voor grillen
- Snijplank
- Mes
- 2 Schaaltjes
- Lepel
Stappen
Was allereerst de courgette, verwijder dan de uiteinden en snijd deze in dunne plakjes van 4 of 5 mm dik. Verwarm vervolgens een grillpan en gril de courgetteplakjes 2 tot 3 minuten per kant. Leg ze daarna op een bord en laat ze afkoelen.
Doe ondertussen de ricotta in een schaal en voeg zout, peper, de grof gesneden rucola toe en meng zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn. Neem daarna de plakjes courgette, verdeel er een theelepel ricottacrème over en leg een plakje spek of twee plakjes bresaola erop. Rol vervolgens vanaf één kant op om een rolletje te vormen. Ga zo door, wissel spek en bresaola af, totdat alle ingrediënten op zijn.
Maak nu de vinaigrette die je over de rolletjes giet voordat je ze serveert. Meng in een kom de olie met het sap van een halve citroen, het zout en de peper.
Leg de courgette rolletjes op een bord, verdeel de eerder bereide vinaigrette over de bovenkant en serveer.
Variaties en tips
De courgette rolletjes met ham en kaas kunnen een dag in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bakje. In plaats van vleeswaren kun je gerookte zalm gebruiken.
