Couscous met bosbessen en gedroogd fruit, een eenvoudig en smakelijk hoofdgerecht, perfect om mee te nemen naar het strand voor een lichte en snelle lunch. Ja, de titel van het recept doet misschien een zoete variant vermoeden, maar in werkelijkheid is het een licht, vegetarisch hoofdgerecht dat in een paar minuten klaar is.
Een variant op de couscous met pijlinktvis en geroosterde paprika, maar in het recept van vandaag is het enige dat je hoeft te koken, het water aan de kook te brengen om de couscous te bereiden. Natuurlijk gebruik ik de voorgekookte variant, maar als je meer ervaren bent dan ik, kun je ook de ongekookte variant kopen.
Een hoofdgerecht met een zeer bijzondere smaak. Voor de bereiding heb ik namelijk gebruik gemaakt van zowel verse als gedroogde groenten en fruit: bosbessen, amandelen en cashewnoten. Ik hou erg van deze combinaties en af en toe bereid ik graag deze gemakkelijke gerechten, perfect voor een lunch buiten de deur. Maak de couscous, de groenten en de dressing klaar en doe ze in een glazen pot met luchtdichte sluiting. Een koeltas en ijsblokjes, en de schiscetta voor de lunch op het strand is klaar. Wat denk je, maken we het samen? Lees dan het recept, want de couscous met bosbessen en gedroogd fruit is in een handomdraai klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere zomerse hoofdgerechten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 332,95 (Kcal)
- Koolhydraten 25,53 (g) waarvan suikers 5,37 (g)
- Eiwitten 8,55 (g)
- Vet 23,80 (g) waarvan verzadigd 3,12 (g)waarvan onverzadigd 11,60 (g)
- Vezels 4,65 (g)
- Natrium 1.337,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 279 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g gekookte couscous
- 400 g water
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 theelepel zout
- 120 g bosbessen
- 30 veldsla
- 60 g cashewnoten
- 60 g amandelen
- 120 g radijsjes
- 45 g extra vergine olijfolie
- 2 theelepels mosterd
- 20 g citroensap
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
Gereedschap
- Kom
- Steelpan
- Snijplank
- Mes
- 4 Potjes
Stappen
Begin met de bereiding van de couscous, zodat je, terwijl deze afkoelt, alle tijd hebt om de groenten voor te bereiden. Doe het water met het zout en de olie in een steelpan en breng aan de kook. Ondertussen de couscous in een kom doen en zodra het water kookt, giet het over de couscous. Dek af met een bord of plasticfolie en laat 10 minuten rusten.
Bereid ondertussen de groenten voor. Was de veldsla en laat deze goed uitlekken. Doe hetzelfde met de bosbessen en radijsjes en droog ze met keukenpapier. Snijd de bosbessen doormidden en verwijder de uiteinden van de radijsjes. Snijd ze vervolgens in dunne plakjes.
Maak afzonderlijk de vinaigrette door in een kommetje de olie te mengen met de mosterd, het citroensap, zout en peper. Meng en zet opzij. Haal nu de couscous erbij, die inmiddels al het water heeft opgenomen, en maak het los met een vork. Voeg de helft van de eerder bereide vinaigrette toe en meng.
Het is tijd om de schiscetta samen te stellen. Uiteraard kun je alles in een kom doen als je dit gerecht thuis gaat eten. Doe een paar lepels couscous in een glazen pot. Voeg vervolgens de bosbessen en veldsla toe. Voeg meer couscous toe, meer veldsla en eindig met de dun gesneden radijsjes, nog wat bosbessen en gedroogd fruit. Voeg tot slot wat vinaigrette toe die je apart hebt gehouden.
Uiteraard kun je de potjes vullen zoals je wilt, zonder de volgorde te volgen die ik heb gebruikt. De couscous met bosbessen is klaar om van te genieten!
Bewaring en tips voor de couscous met bosbessen en gedroogd fruit
Het is mogelijk om dit recept van tevoren te bereiden en in de koelkast te bewaren voor 1 of 2 dagen.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de couscous met bosbessen en gedroogd fruit
Waarmee kan ik de veldsla vervangen?
Als alternatief voor veldsla kun je rucola gebruiken.
