Couscous met garnalen en courgettes, een eenvoudig en snel te bereiden hoofdgerecht. Ideaal zowel koud als warm, couscous is een traditioneel gerecht uit heel Marokko en wordt bereid met durumtarwegries. In deze gebieden wordt het geserveerd met gegrild vlees en groenten geroosterd in de oven.
In Italië daarentegen, vooral in Trapani, wordt het gestoomd in een speciale geglazuurde aardewerken pot. De smaakmaker is echter een vissoepbouillon. Uiteraard kun je het op veel verschillende manieren bereiden: met groenten, vis, kip, tonijn… naar uw smaak.
In mijn versie? Wel, met garnalen en courgettes snel gebakken in de pan, met wat cherrytomaatjes voor een vleugje kleur en frisheid. En saffraan voor de kleur, maar je kunt het ook vervangen door kurkuma als je dat lekker vindt. Om het nog specialer te maken, kun je naar smaak een paar druppels tabasco toevoegen, zoals in mijn recept. Benieuwd naar het recept? Lees dan verder want de couscous met garnalen en courgettes is in een handomdraai klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere couscousrecepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 180,59 (Kcal)
- Koolhydraten 13,32 (g) waarvan suikers 3,42 (g)
- Eiwitten 13,33 (g)
- Vet 8,87 (g) waarvan verzadigd 1,28 (g)waarvan onverzadigd 0,27 (g)
- Vezels 1,54 (g)
- Natrium 1.431,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 194 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g gekookte couscous
- 200 ml water
- 25 g extra vergine olijfolie
- 5 g grof zout
- 200 g garnalen (gekookt en bevroren)
- 2 courgettes (klein)
- 150 g cherrytomaatjes
- 1 zakje saffraan
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
- 10 g extra vergine olijfolie
- zout (naar smaak)
- tabasco (naar smaak)
Gereedschap
- Bak
- Snijplank
- Mes
- Koekenpan anti-aanbaklaag
- Steelpan
Stappen
Couscous wordt traditioneel meerdere keren gestoomd voordat het klaar is. In supermarkten is echter ook de voorgekookte versie verkrijgbaar zoals ik heb gedaan en die kookt door absorptie. Het is heel eenvoudig om het klaar te maken.
Doe het eerst in een voldoende grote kom. Verwarm vervolgens het water waarin je ook het grove zout, een zakje saffraan en de olie hebt toegevoegd. Zodra het kookt, giet je het direct in de kom en laat je het 10 tot 15 minuten afgedekt rusten.
Na de rusttijd en wanneer het al het vocht heeft opgenomen, roer je de couscous los met een vork en zet je het apart.
Was nu de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze in stukjes. Bak dan de gesneden courgettes in een antikleefpan samen met 15 g olie uit het totaal en de garnalen gedurende 5 minuten, op smaak gebracht met zout en peper en af en toe roeren.
Was ondertussen ook de cherrytomaatjes, droog ze met keukenpapier en snijd ze in vieren. Voeg ze dan toe aan de couscous samen met de garnalen en de courgettes. Voeg ook een paar druppels tabasco en wat olie toe. Breng indien nodig op smaak met zout en roer door.
De couscous met garnalen en courgettes is klaar! Je kunt het warm serveren of in de koelkast bewaren om het koud te serveren als zomergerecht.
Variaties en tips voor couscous met garnalen en courgettes
Couscous kan 1 of 2 dagen bewaard worden in een container met deksel.
FAQ Vragen en antwoorden voor couscous met garnalen en courgettes
Waarmee kan ik de garnalen vervangen?
Als alternatief kun je tonijn of een andere vis naar keuze gebruiken.
