De dahl van rode linzen is een rijke en kruidige hoofdgerecht, typisch voor de Indiase keuken. De term dal, soms bekend als “dail”, verwijst naar verschillende soorten gedroogde peulvruchten: bonen, erwten en linzen. Bovendien wordt het vaak gebruikt om de soepen aan te duiden die juist met deze soorten peulvruchten worden gemaakt, die tot de belangrijkste voedingsmiddelen van het Indiase continent behoren. De meest gebruikelijke manier om dahl te bereiden is daarom in de vorm van soep en vandaag stel ik mijn versie voor, gemaakt met rode linzen.
Het recept is heel eenvoudig en vereist een voorkoken van de linzen in water. De linzen die voor dit recept worden gebruikt zijn de gepelde rode, die echt maar een paar minuten koken nodig hebben en niet hoeven te weken. Nadat ze zijn gedroogd, worden ze toegevoegd aan een mengsel van typisch Indiase groenten en specerijen en voor een paar minuten gekookt met kokosmelk. U kunt de dahl serveren met gekookte Basmati rijst zoals in mijn recept, of met naan brood. Kortom, een typisch Indiaas smakend hoofdgerecht, dat u niet zult ophouden te bereiden, perfect om op tafel te zetten bij elke gelegenheid. Volg me nu echter in de keuken, want de dahl van rode linzen zal binnen een klik klaar zijn!
Als u geïnteresseerd bent in andere Indiase recepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Indiaas
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 200 g gepelde rode linzen
- 400 g water
- 1/2 witte ui
- 10 g verse gember
- 3 g kerrie
- 2 g kurkuma poeder
- 1 hete peper
- 10 g extra vergine olijfolie
- 25 g tomatenpuree
- 50 g kokosmelk
- 1 theelepel grof zout
- koriander (naar smaak)
- 200 g Basmati rijst
- 200 g water
- 1 steranijs
- 1 theelepel grof zout
Gereedschappen
- 2 Hoge pannen
- Wok
- Snijplank
- Mes
Stappen
Kook eerst de linzen en de rijst. Doe de peulvruchten in een hoge pan nadat ze onder water zijn gewassen. Voeg vervolgens het water, het zout en de linzen toe en kook tot deze al het water hebben opgenomen en zacht zijn geworden.
Giet nu de Basmati rijst in een andere pan, voeg het water, de steranijs toe die u na het koken zult verwijderen, en het zout. Kook de rijst vervolgens op laag vuur met een deksel, totdat deze al het water heeft opgenomen.
Maak ondertussen een halve ui schoon en hak deze fijn, doe hetzelfde met de gember en de peper waarvan u de zaadjes hebt verwijderd en bak ze enkele minuten in de wok. Voeg ook de kerrie en kurkuma toe en rooster deze enkele minuten. Giet de tomatenpuree, de eerder gekookte linzen en de kokosmelk erbij. Ga verder met koken gedurende 5 minuten op hoog vuur, totdat deze is opgenomen en roer met een lepel om te voorkomen dat de linzen aan de bodem blijven plakken.
De dahl van linzen is klaar! Serveer het met de eerder gekookte Basmati rijst en grof gehakte koriander.
Variaties en tips
De dahl van rode linzen kan één of twee dagen in de koelkast worden bewaard in een afsluitbare bak.
Als alternatief voor koriander kunt u ook verse peterselie gebruiken.
