De danubio Kerstster zoet is een heerlijke brioche in de vorm van een ster, perfect voor een ontbijt dat net even anders is dan gewoonlijk of om op tafel te zetten op eerste kerstdag. Een recept dat misschien wat tijd kost om te kneden, maar zeker de moeite waard is. Superzacht, smakelijk en rijk aan hazelnootpasta, deze kerstbrioche zal een hit zijn bij jong en oud.
Een deeg dat u met de hand kunt maken zoals ik heb gedaan, of met behulp van een mixer als u dat liever wilt. Deze brioche blijft meerdere dagen zacht en u kunt het ook bereiden als tussendoortje voor de kleintjes.
Het deeg wordt bereid met mijn basisrecept voor brioche. Zodra het in volume is verdubbeld, wordt het verdeeld in balletjes waar hazelnootpasta aan wordt toegevoegd. Nadat ze in een stervormige vorm zijn geplaatst, worden ze in de oven gebakken. Natuurlijk kunt u de brioche ook vullen met jam, pistachecrème of banketbakkersroom. Het eindresultaat is een zachte en heerlijke brioche, om tijdens de kerstdagen op tafel te zetten. Laten we nu de keuken in gaan, want de danubio Kerstster zoet is klaar in een klik!
Als u geïnteresseerd bent in andere kerstgebakrecepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
- Stroom 332,70 (Kcal)
- Koolhydraten 51,93 (g) waarvan suikers 20,85 (g)
- Eiwitten 8,03 (g)
- Vet 11,07 (g) waarvan verzadigd 8,40 (g)waarvan onverzadigd 2,40 (g)
- Vezels 2,31 (g)
- Natrium 402,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 97 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 350 g bloem type 0 (of W 350)
- 60 g suiker
- 1 ei
- 150 g melk
- 1/2 zakje droge gist
- 8 g zout (naar smaak)
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 30 g boter
- 150 g hazelnootpasta
- 1 eigeel
- 20 g melk
- poedersuiker (naar smaak)
Gereedschap
- Kom
- Lepel
- Kleine kom
- Kwast
- Vershoudfolie
- Werktafel
- Vorm van 500 g stervormig
Bereiding van de danubio Kerstster zoet
Het bereiden van de stervormige brioche is heel eenvoudig, ook al kost het wat tijd. U kunt kneden met een keukenmixer of met de hand zoals ik heb gedaan.
Smelt eerst de boter in de magnetron en laat hem afkoelen. Doe vervolgens het ei met de melk, suiker en vanille-extract in een kom. Alternatief kunt u onbewerkte en goed gewassen sinaasappelschil gebruiken. Meng dan met een lepel tot deze ingrediënten goed gemengd zijn.
Voeg vervolgens de bloem en gist toe en blijf mengen met een lepel. Voeg dan ook de gesmolten boter en het zout toe en blijf eerst met een lepel kneden en daarna met de handen zodra de bloem alle vloeistoffen heeft opgenomen, totdat u een glad en homogeen deeg krijgt.
Plaats het deeg vervolgens in een kom, dek af met folie en laat 2 uur rijzen of tot het in volume is verdubbeld.
Na de rijstijd neemt u het deeg weer en legt u het op een werktafel. Verdeel het in 6 bolletjes van elk 110 g en druk ze plat met uw handen. Plaats een theelepel hazelnootpasta in het midden en sluit ze om balletjes te vormen.
Plaats vervolgens elk bolletje in de stervormige papieren vorm van 500 g, met de sluiting naar beneden. Dek af met vershoudfolie of een schone doek en laat nog een half uur rijzen.
Neem de vorm waarin de brioche inmiddels is gerezen en bestrijk het oppervlak met het eigeel vermengd met de melk. Bak tot slot de danubio in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25 minuten met statische functie.
Haal de brioche uit de oven en laat afkoelen voordat u hem op tafel zet.
Variaties en tips voor de danubio Kerstster zoet
De danubio Kerstster zoet kan 3 of 4 dagen worden bewaard op een koele en droge plaats onder een glazen stolp
FAQ Vragen en Antwoorden voor de danubio Kerstster zoet
Waarmee kan ik de hazelnootpasta vervangen?
U kunt jam, pistachecrème of banketbakkersroom gebruiken
