Heb je ooit flatbread geprobeerd? Een plat brood dat erg lijkt op naanbrood, perfect om op tafel te zetten als vervanging voor klassiek brood. Meestal zonder gist en in een paar minuten in de pan gebakken, is dit brood echt gemakkelijk te maken en een echte smaakmaker! De dikte van dit brood kan variëren van 1 mm tot enkele centimeters, zodat het zonder te snijden kan worden gegeten.
Gemaakt met water, bloem en zout: allemaal ingrediënten die gemakkelijk in onze voorraadkast te vinden zijn. Soms wordt er olie en yoghurt aan toegevoegd. Het oudste bewijs van dit brood werd gevonden in Jordanië en dateert uit 12400 voor Christus.
Vandaag geef ik je echter het recept voor plat brood met gist en olie, wat het ook de volgende dag heerlijk maakt. Als alternatief, als je echt haast hebt, kun je ook instantgist gebruiken of het weglaten. Ten slotte, wanneer het gebakken is, wordt het vervolgens bestreken met gesmolten boter in de pan met gehakte knoflook en kruiden. Voor een lichter resultaat kun je olie in plaats van boter gebruiken. Heel vergelijkbaar met onze piadina’s, is dit brood ook perfect om te combineren met vleeswaren en kaas. Ben je benieuwd naar het recept? Volg me dan in de keuken, want het flatbread is klaar in een klik!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten voor zelfgemaakt brood, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 flatbreads
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 239,10 (Kcal)
- Koolhydraten 35,16 (g) waarvan suikers 1,00 (g)
- Eiwitten 6,11 (g)
- Vet 8,99 (g) waarvan verzadigd 4,80 (g)waarvan onverzadigd 2,83 (g)
- Vezels 1,55 (g)
- Natrium 388,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 78 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g bloem 0
- 170 g water
- 4 g gedroogde biergist
- 6 g zout
- 10 g extra vierge olijfolie
- 50 g boter
- 1 teen knoflook
- salie (q.b.)
- rozemarijn (q.b.)
- gehakte peterselie (q.b.)
Gereedschap
- Kom
- Deegplank
- Deegroller
- 2 Pannen
Stappen
Doe eerst de bloem in een kom met de gist, het water op kamertemperatuur en de olie en begin te mengen. Wanneer de bloem het water heeft opgenomen, voeg je ook het zout toe. Let op: zout moet altijd ver van de gist worden toegevoegd om te voorkomen dat het de rijzing beïnvloedt. Blijf dan met de hand kneden door het deeg op een deegplank te draaien, totdat je een glad en homogeen deegbal krijgt. Dit duurt minstens 10 minuten. Als alternatief, als je er een hebt, kun je kneden met een mengmachine.
Zodra je een gladde deegbal hebt, leg deze dan in een kom en dek af met vershoudfolie. Laat het deeg dan minstens 2 uur rijzen of tot het in volume verdubbeld is. Om het rijzen te vergemakkelijken, kun je de kom in de oven zetten, maar met het lampje aan. Op deze manier wordt de benodigde warmte voor het rijzen gecreëerd. Normaal gesproken wordt dit brood zonder gist bereid, maar ik raad je aan om het op deze manier te maken. Op deze manier heb je ook de volgende dag heerlijk brood.
Na de rijstijd, haal de kom en draai het deeg op een deegplank. Verdeel het dan in 6 bolletjes. Gebruik een deegroller om ze uit te rollen tot een dikte van 1/2 cm en geef ze een ronde vorm.
Verwarm ondertussen een antiaanbakpan en bak, als deze goed heet is, één brood tegelijk. Leg de eerste in de pan en zodra er belletjes ontstaan, draai je het om en bak je ook de andere kant. Ga zo door totdat je alle broden hebt gebakken. Tijdens het bakken zullen ze opzwellen en dat is normaal omdat er gist in het deeg zit.
Bereid ondertussen de gekruide boter. Maak een teentje knoflook schoon, snijd het doormidden en verwijder het minder verteerbare binnenste deel. Hak het dan fijn met een mes. Smelt de boter in een antiaanbakpan en voeg de gedroogde salie en rozemarijn, gehakte peterselie en tot slot de gehakte knoflook toe. Laat het slechts een paar ogenblikken koken, let op dat de knoflook snel verbrandt.
Flatbread is klaar! Serveer door op elk brood de vers bereide gekruide boter te borstelen
Variaties en tips voor flatbread
Plat brood kan een of twee dagen worden bewaard op een koele, droge plaats bedekt met een glazen stolp.
Volg me ook op Pinterest hier, op Instagram hier en op mijn Facebook-pagina hier. Als je het recept leuk vond, geef dan een Like. Bedankt!
In deze inhoud zijn een of meer affiliate links aanwezig, waarop een kleine commissie wordt verdiend zonder prijsvariatie.
FAQ Vragen en Antwoorden voor flatbread
Kan ik gedroogde biergist vervangen door verse gist?
Ja, het is mogelijk om 12 g verse biergist te gebruiken als vervanging voor de gedroogde variant.
Kan ik het gebruik van gist weglaten?
Ja, plat brood wordt van oorsprong zonder gist gemaakt. Ik raad je echter aan het te gebruiken voor een zachter resultaat. Op deze manier blijft het brood ook de volgende dag lekker.
