De frittata met agretti is een snel en smakelijk tweede gerecht, ideaal voor elke lunch of diner met het gezin. Agretti, ook bekend als monniksbaard, is een typische groente van het lenteseizoen en rijk aan vitamines en vezels. Een soort groente die ik dit jaar heb ontdekt en die mijn interesse wekte zodra ik het in de supermarkt zag. Onlangs hebben we agretti geprobeerd te combineren met eieren voor een heerlijke frittata. Een eenvoudig recept waarbij je de agretti stoomt na het schoonmaken. Ik heb ze in de Instant Pot gekookt, maar je kunt ze ook in water koken.
Zodra ze gekookt zijn, voeg je ze toe aan een basis van eieren en geraspte kaas, waarbij ik wat overgebleven squacquerone van de dag ervoor toevoegde nadat ik piadina’s had bereid. Een smakelijke frittata die je in de pan bakt tot het goudbruin is, maar je kunt het mengsel ook in een ovenschaal gieten en in de oven bakken. Benieuwd naar hoe je het maakt? Lees dan het recept, want de frittata met agretti en squacquerone is in een handomdraai klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten met eieren, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Instant Pot
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 232,03 (Kcal)
- Koolhydraten 2,21 (g) waarvan suikers 1,64 (g)
- Eiwitten 15,12 (g)
- Vet 18,10 (g) waarvan verzadigd 7,94 (g)waarvan onverzadigd 5,23 (g)
- Vezels 1,31 (g)
- Natrium 1.346,51 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 106 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g agretti (schoon te maken)
- 250 g water
- 3 eieren
- 35 g geraspte Parmezaanse kaas
- 70 g squacquerone
- 15 g extra vergine olijfolie
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
Gereedschappen
- Snelkookpan elektrisch
- Stoommandje
- Koekenpan
- Snijplank
- Mes
Stappen
Maak eerst de agretti schoon. Leg de groente op een snijplank en verwijder met een mes de onderste delen van de wortels. Als alternatief kun je met de hand een paar agretti tegelijk breken. Giet vervolgens het water in een kom met wat bicarbonaat en roer. Plaats de agretti erin en laat ze een paar minuten weken. Vervang het water in de kom ten minste 2 of 3 keer en herhaal dezelfde handeling totdat het water schoon wordt. Spoel ze daarna heel goed af onder stromend water en laat ze uitlekken.
Giet het water in de pan en plaats het stoommandje erin. Leg de schoongemaakte agretti in het mandje en sluit de pot door de hendel op afdichting te zetten. Stel de stoomtijd in op 1 minuut en na de kooktijd activeer je de snelle decompressie door de hendel op ontluchten te zetten. Haal de agretti uit de pan en laat ze afkoelen.
Breek ondertussen de eieren in een kom. Voeg ook de geraspte kaas, de squacquerone toe, breng op smaak met zout en peper en meng de ingrediënten met een vork. Voeg vervolgens de agretti toe en meng opnieuw.
Verwarm wat olie in een koekenpan en giet het eimengsel erin. Verspreid goed en dek af met een deksel. Bak de frittata 4 minuten op laag vuur. Na de kooktijd, draai de frittata door hem op een bord te keren. Laat hem opnieuw in de pan glijden en bak ook de andere kant.
De frittata met agretti is klaar! Heerlijk om zowel warm als koud te serveren, ook voor een buffet.
Bewaren en tips voor de frittata met agretti
De frittata met agretti kan 1 of 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bak.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de frittata met agretti
Waarmee kan ik de squacquerone vervangen?
Als alternatief voor squacquerone kun je ricotta of crescenza gebruiken.
