De garnalen in brandy zijn een voorgerecht maar ook een heel eenvoudig en bijzonder hoofdgerecht, om klaar te maken voor de kerstvieringen. Een recept dat echt heel weinig tijd kost om te koken, omdat we weten dat de garnaal een vis is die echt heel snel kookt. Misschien vereist dit recept meer aandacht en zorg voor het schoonmaken van deze schaaldier, wat echter echt heel eenvoudig is. Woord van iemand die er niet van houdt om het schoon te maken! Natuurlijk kunt u ook hulp vragen van uw vertrouwde visboer, maar voor dit recept wilde ik het persoonlijk schoonmaken, ook om u beter uit te leggen hoe verder te gaan. Dit zullen we echter later bespreken.
Eenmaal de garnalen schoongemaakt, gaat u verder met het koken, dat, zoals ik zojuist zei, eenvoudig en snel is. Ik heb ze in de pan gekookt door ze met brandy te blussen en sinaasappelsap toe te voegen. Als alternatief kunt u dit recept bereiden door de garnalen in de oven te koken en ze te marineren in sinaasappelsap en verschillende kruiden. Uiteraard is er in dit geval iets meer tijd nodig voor de bereiding. Bovendien heeft u het ongemak dat u de oven moet gebruiken, waardoor u ruimte en tijd lijkt te verliezen voor andere typisch kerstgerechten.
Het recept voor garnalen in sinaasappel in de pan zal u verbazen door zijn eenvoud van uitvoering en met het resultaat van een enorm succes aan tafel. En nu gaan we naar de keuken, want de garnalen in brandy en sinaasappel zijn in een klik klaar!
Als u geïnteresseerd bent in andere kerstvisrecepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
- Stroom 120,59 (Kcal)
- Koolhydraten 3,44 (g) waarvan suikers 2,68 (g)
- Eiwitten 8,25 (g)
- Vet 5,94 (g) waarvan verzadigd 1,86 (g)waarvan onverzadigd 0,75 (g)
- Vezels 0,21 (g)
- Natrium 858,91 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 104 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 475 g garnalen
- 15 g extra vergine olijfolie
- 10 g boter
- 40 g brandy
- 1 teentje knoflook
- 35 g sinaasappelsap
- sinaasappelschil (naar smaak)
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
- gehakte peterselie (naar smaak)
Gereedschappen
- Pan
- Snijplank
- Mes
- Schaar
- Rasp
- Tandenstoker
Stappen
Begin met het schoonmaken van de vis. Wie mij kent, weet dat ik niet graag dit soort dingen doe, maar het schoonmaken van garnalen kost echt weinig tijd. Voor dit recept heb ik ze heel gelaten, met kop en schaal, maar als je dat liever hebt, kan je de kop van het pantser verwijderen en de rest gebruiken voor de bereiding van het recept. Gebruik in dit geval de kop om een goede visbouillon te bereiden. Knip vervolgens de rug van de garnalen in met een schaar en verwijder met behulp van een tandenstoker het zwarte draadje: de darm van het schaaldier. Spoel ze daarna heel goed af onder stromend water, laat ze uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
Rasp de schil en pers het sap van een sinaasappel en zet het opzij. Verhit nu de olie in een anti-aanbakpan en fruit het teentje knoflook in zijn geheel kort. Voeg dan de eerder schoongemaakte garnalen toe en bak ze op hoog vuur enkele minuten. Blus vervolgens met de brandy, laat de alcoholische delen verdampen en voeg het sinaasappelsap toe. Verlaag de vlam, breng op smaak met zout en peper en kook de garnalen 8 minuten op laag vuur, af en toe roerend.
Na de kooktijd het vuur uitzetten, de sinaasappelschil en de gehakte peterselie toevoegen en met een houten lepel roeren, tot de ingrediënten zijn gemengd
De garnalen in brandy zijn klaar! Serveer ze nog warm als voorgerecht of hoofdgerecht.
Variaties en tips voor de garnalen in Brandy
De garnalen in Brandy en sinaasappel zijn het lekkerst als ze meteen na het koken worden gegeten. Als alternatief kun je ze maximaal een of twee dagen in de koelkast bewaren.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de garnalen in Brandy
Is het mogelijk om alleen het vruchtvlees voor dit recept te gebruiken?
Het is beter om ze heel te gebruiken na ze te hebben schoongemaakt, maar je kunt wel de kop van het pantser verwijderen.
Waarmee kan ik de Brandy vervangen?
Als vervanging voor de Brandy kun je cognac gebruiken.
