Gebakken groenten, een snel en smakelijk bijgerecht, geschikt om elk soort vlees- of visgerecht te begeleiden. Het is niets anders dan een variant op het recept van de kleurrijke groenten in de pan, net zo eenvoudig te bereiden, waarbij gebruik wordt gemaakt van gemengde seizoensgroenten.
Een recept waarin je je favoriete zomergroenten kunt gebruiken, maar dat je ook in de herfst en winter kunt herhalen met de seizoensgroenten van jouw voorkeur. Vandaag heb ik aardappelen, tomaten en rode uien gebruikt waar ik dol op ben. Nadat je de groenten hebt schoongemaakt, worden ze in niet al te dunne plakken gesneden. Dan gerangschikt in een cirkel in een ovenschaal en op smaak gebracht met olie, zout, peper, pecorino en veel oregano. Uiteraard kun je de oregano vervangen door andere kruiden naar jouw smaak: basilicum, tijm of marjolein. In dit recept heb ik geen paneermeel toegevoegd, maar alleen pecorino voor een nog smaakvoller resultaat.
Voor een nog rijker resultaat kun je het verrijken met plakken smeltkaas naar jouw voorkeur. Je hebt zo in een paar minuten een perfect eenpansgerecht voor een doordeweekse avondmaaltijd op het laatste moment. Benieuwd hoe je ze moet bereiden? Laten we dan naar de keuken gaan, want de gebakken groenten zijn klaar in een handomdraai!
Als je geïnteresseerd bent in andere bijgerecht recepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 177,53 (Kcal)
- Koolhydraten 26,41 (g) waarvan suikers 4,59 (g)
- Eiwitten 3,99 (g)
- Vet 6,78 (g) waarvan verzadigd 1,82 (g)waarvan onverzadigd 0,06 (g)
- Vezels 3,82 (g)
- Natrium 1.143,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 aardappelen (middelgroot)
- 2 rode uien (middelgroot)
- 2 trostomaten
- 20 g extra vergine olijfolie
- 25 g pecorino (geraspt)
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
Gereedschappen
- Bakschaal 24 cm
- Snijplank
- Mes
- Dunschiller
Stappen
Maak eerst de groenten schoon. Schil de aardappelen en pel de uien. Was de aardappelen, uien en tomaten vervolgens goed onder water en droog ze af met keukenpapier. Snijd ze vervolgens in niet al te dunne plakjes. Vet een ronde ovenschaal met een diameter van 24 cm in met olie en verdeel de groenten erin, waarbij je ze iets overlapt: een plak aardappel, een plak ui en een plak tomaat. Ga zo door tot de schaal vol is.
Breng op smaak met zout en peper, voeg royaal oregano toe en verdeel de geraspte pecorino erover. Voeg nog wat olie toe aan het oppervlak en plaats in de oven.
Bak in een statische oven op 200° C gedurende 30 minuten en nog 2 of 3 minuten met de grillfunctie. De gebakken groenten zijn klaar! Serveer ze direct warm, maar ze zijn ook heerlijk op kamertemperatuur
Bewaring en tips voor gebakken groenten
De gebakken groenten kunnen 1 of 2 dagen in de koelkast bewaard worden in een afgesloten bakje.
FAQ Vragen en antwoorden voor gebakken groenten
Waarmee kan ik de pecorino vervangen?
Je kunt geraspte Parmezaanse kaas of geraspte smeltkaas met een grove rasp als vervanging gebruiken.
