Gebakken perzik cheesecake, een zeer eenvoudig en heerlijk dessert, perfect om een zomerdiner met vrienden of familie af te sluiten. Toen ik dit recept bereidde, dacht ik meteen aan die van vorig jaar met witte chocolade en aardbeien. Een combinatie van kleur en smaak, vergezeld van zachtheid, waaraan je moeilijk kunt weerstaan om de verleiding te weerstaan om je vork er meer dan eens in te steken.

Deze cheesecake heeft geen koekjesbodem, een alternatief voor de klassieke die in de oven wordt gebakken. Een veel snellere variant dus, want de ingrediënten worden gemengd met een eenvoudige handgarde en in de met bakpapier beklede vorm gegoten. Net als bij een gewone cake, maar met weinig bloem en, als je wilt, kun je dat beetje bloem dat erin zit vervangen door maïzena. Op deze manier krijg je een glutenvrij dessert, perfect voor mensen met een intolerantie of coeliakie.

In de versie van vandaag, aangezien we nog steeds in de zomerperiode zitten, heb ik perzikjam gebruikt en vervolgens het oppervlak versierd met een paar plakjes van deze heerlijke zomerfruit. Een veelzijdig dessert, dat je kunt garneren met ander fruit naar keuze. Als je een chocoladeliefhebber bent, kun je ook wat chocoladedruppels toevoegen aan het beslag voordat je het in de oven bakt. Voor een nog uniekere smaak kun je wat verkruimelde amaretti op het oppervlak toevoegen.

Ik denk dat ik de woorden en ideeën voor deze inleiding heb uitgeput, dus rest mij niets anders dan je uit te nodigen om met mij in de keuken te komen, want de gebakken perzik cheesecake is klaar in een klik!

Als je geïnteresseerd bent in andere perzikdessert recepten, lees dan ook: