De gebakken venkelkoteletten zijn een smakelijk en vegetarisch idee, om als hoofdgerecht op tafel te zetten voor een doordeweekse avondmaaltijd. Een lichte versie van de klassieke Milanese schnitzel, maar net zo lekker, waarbij venkel wordt gebruikt als vervanging voor vleeskoteletten.
Het is heel gemakkelijk om dit recept te maken en het is niet nodig om de venkel te blancheren voordat je ze paneert. Sterker nog, ik raad aan om het niet te doen, anders kunnen ze uit elkaar vallen voordat je ze door de eieren haalt. Zodra je de groente hebt gesneden en schoongemaakt, moet je deze door de geklopte eieren halen en vervolgens door het paneermeel. Voor deze versie heb ik ervoor gekozen het paneermeel niet te kruiden. Als je dat wilt, kun je echter geraspte kaas en kruiden naar smaak toevoegen.
Zodra de venkel is gepaneerd, moet je ze in de oven bakken of, als je dat liever hebt, in de airfryer. Een vegetarisch, licht maar even smakelijk hoofdgerecht dat iedereen tevreden zal stellen: jong en oud. Laten we nu samen naar de keuken gaan, want de gebakken venkelkoteletten zijn in een handomdraai klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere schnitzelrecepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 232,73 (Kcal)
- Koolhydraten 29,51 (g) waarvan suikers 3,39 (g)
- Eiwitten 9,61 (g)
- Vet 8,08 (g) waarvan verzadigd 2,11 (g)waarvan onverzadigd 2,61 (g)
- Vezels 3,15 (g)
- Natrium 909,51 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 99 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 g venkel
- 2 eieren
- 160 g paneermeel
- 15 g extra vierge olijfolie
- zout (naar smaak)
Gereedschappen
- Kom
- Bord
- Vork
- Bakplaat
- Bakpapier
Stappen
Maak eerst de venkel schoon. Verwijder de hardere buitenste delen en snijd ze in plakken van een halve centimeter dik. Let op dat je de kern niet helemaal verwijdert, anders loop je het risico dat ze uit elkaar vallen. Spoel vervolgens de venkel goed af onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier.
Klop de eieren met zout in een kom en doe het paneermeel op een bord. Haal de venkelschijven eerst door de geklopte eieren en daarna door het paneermeel. Druk goed aan met je handen zodat het paneermeel ook aan de randen goed hecht en herhaal het paneren nog een keer.
Leg daarna de venkelkoteletten op een bakplaat bekleed met bakpapier en verdeel wat olie erover. Bak ze in een voorverwarmde oven met statische functie op 180°C gedurende 30 minuten, keer ze halverwege de baktijd om. Als alternatief kun je de koteletten in de airfryer bakken op 200°C gedurende 20 minuten, keer ze ook dan halverwege om.
De gepaneerde venkel uit de oven is klaar! Serveer ze direct uit de oven met salade of aardappelen uit de oven.
Tips en variaties voor de gebakken venkelkoteletten
De venkelkoteletten kunnen een of twee dagen in de koelkast worden bewaard en verwarmd in de airfryer of oven voor enkele minuten.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de gebakken venkelkoteletten
Kan ik kruiden toevoegen aan de koteletten?
Ja, je kunt geraspte kaas of kruiden naar smaak toevoegen aan het paneermeel.
