De gefrituurde pizzetta’s, ook wel montanare genoemd, zijn een gemakkelijk en smakelijk tussendoortje, typisch voor de centraal-zuidelijke regio’s. Een lekkernij bereid met basis pizzadeeg gefrituurd en vervolgens gekruid met tomaat en kaas.
Een zeer eenvoudig recept om te maken, dat kan worden geserveerd als voorgerecht of bij een aperitief of buffet met vrienden en familie. Ronde, gefrituurde en uitnodigende pizzetta’s zijn voor iedereen verleidelijk! Een paar zaterdagen geleden had ik de vriend van mijn dochter te gast voor het avondeten, en meestal mag op zaterdag bij ons pizza nooit ontbreken. Daarom besloot ik een even smakelijk alternatief aan te bieden. Ik verzeker je dat ze echt snel opgingen!
Een streetfood-symbool van Napels dat heel gemakkelijk te maken is en dat je ook in de oven kunt bakken in plaats van frituren. Maar als ik jou was, zou ik eerst de gefrituurde versie proberen! Wij vonden ze zo lekker dat we de laatste pizzetta’s moesten delen. Volg me nu in de keuken, want de gefrituurde pizzetta’s zijn zo klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten met pizzadeeg, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 11 pizzetta's
- Kookmethodes: Frituur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 186,13 (Kcal)
- Koolhydraten 19,77 (g) waarvan suikers 0,07 (g)
- Eiwitten 3,37 (g)
- Vet 10,58 (g) waarvan verzadigd 1,73 (g)waarvan onverzadigd 6,67 (g)
- Vezels 1,13 (g)
- Natrium 366,47 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 67 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 255 g type 1 bloem
- 170 g water
- 1 g droge bakkersgist
- 15 g extra vergine olijfolie
- 6 g zout
- zaadolie (zoveel als nodig om te frituren)
- 300 passata di pomodoro (rustiek)
- geraspte Parmezaanse kaas (zoveel als nodig)
- 10 g extra vergine olijfolie
- zout (zoveel als nodig)
- gedroogde oregano (zoveel als nodig)
- basilicum (zoveel als nodig vers)
Gereedschappen
- Kom
- Deegplank
- Lepel
- Bakplaat
- Bakpapier
- Pan
Stappen
Doe eerst de bloem met de gist, de olie en het water op kamertemperatuur in een kom en begin te mengen met een lepel. Zodra de bloem de vloeistoffen heeft opgenomen, voeg ook het zout toe en blijf mengen met de lepel totdat je een licht plakkerig deeg krijgt. Bedek het dan met plasticfolie en laat het ongeveer tien minuten rusten. Na de tijd, neem de kom opnieuw en kneed het deeg met je handen door het buitenste deel naar het centrum te brengen. Bedek het daarna opnieuw met plasticfolie en laat het deeg nog 10 minuten rusten. Herhaal deze stap voor de derde keer en laat het nog eens 10 minuten rusten. Het rusten helpt bij het versterken van het deeg en het vormen van het glutennetwerk. Alternatief kun je een keukenmachine gebruiken.
Na de rusttijd, neem het deeg opnieuw en je zult merken dat het minder plakkerig is. Kneed het opnieuw met de handen op een deegplank voor een paar minuten, totdat je een glad en homogeen deeg krijgt en plaats het dan terug in de kom en dek het af met voedselplasticfolie. Laat het dan rijzen voor minstens 2 uur of totdat het verdubbeld is.
Na de rijstijd, neem de kom terug en keer het deeg om op een licht met harde tarwebloem bestoven deegplank. Verdeel het deeg vervolgens in 4 stroken en daarna in 11 bolletjes van elk 40 g. Druk elk bolletje plat met de vingertoppen, breng de randen naar het midden en vorm balletjes.
Leg de balletjes daarna op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze 30 minuten rijzen, afgedekt met een theedoek. Doe ondertussen de rustieke tomatenpassata in een kom, kruid met olie, zout en oregano en meng.
Verwarm aparte een pan met voldoende zaadolie. Neem dan één bolletje tegelijk, leg het op een licht met harde tarwebloem bestoven deegplank en druk het plat met de vingertoppen. Prik het dan in met een vork om te voorkomen dat het tijdens het koken te veel opblaast. Zodra de olie op temperatuur is, dompel je één pizzetta tegelijk onder en druk je in het midden met de achterkant van een lepel voor een paar minuten, zodat er in het midden een holte ontstaat die, eenmaal gekookt, moet worden gevuld.
Zodra de pizzetta mooi goudbruin is, laat je het uitlekken op keukenpapier. Ga door met het bakken van de overige pizzetta’s. Verwarm de tomaat een paar seconden in de magnetron en voeg vervolgens de topping toe: giet een paar eetlepels tomaat in het midden van de pizzetta’s en voeg geraspte kaas toe.
De gefrituurde pizzetta’s zijn klaar! Voeg een basilicumblaadje toe en serveer.
Variaties en tips voor de gefrituurde pizzetta’s
De gefrituurde pizzetta’s het best meteen na het bakken serveren als ze nog warm zijn. Voor een extra smaak kun je olijven, een paar ansjovisfilets of geraspte zoute ricotta toevoegen.
Volg me ook op Pinterest hier, op Instagram hier en op mijn Facebookpagina hier. Als je het recept leuk vond, klik dan op Vind ik leuk. Bedankt!
In deze inhoud kunnen een of meerdere affiliate links aanwezig zijn, waarop ik een kleine commissie kan verdienen zonder dat de prijs verandert.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de gefrituurde pizzetta’s
Is het mogelijk de pizzetta’s in te vriezen?
Ja, je kunt het deeg van de pizzetta’s invriezen voordat het voor de tweede keer rijst.
