De auberginepakketjes zijn een eenvoudig en snel zomers koud hoofdgerecht dat perfect is om op tafel te zetten als voorgerecht of voor een aperitief. Het recept is heel eenvoudig en wordt bereid in een paar simpele stappen. Ook voor deze bereiding raad ik aan om de aubergines te laten uitlekken nadat je ze hebt gesneden, met grof zout. Op deze manier verliezen ze het water en worden ze minder bitter. Nadat je ze hebt gegrild in een zeer hete pan, kun je ze naar smaak en fantasie vullen. Voor dit recept heb ik een combinatie gebruikt waar ik dol op ben: stracchino en rauwe ham. Om de presentatie op tafel origineel te maken heb ik de rolletjes dichtgebonden met bieslook. Ik weet dat je je afvraagt waarom ik de laatste tijd bieslook overal op moet doen, maar ik ben er dol op. Als alternatief kun je een beetje rucola aan de binnenkant van het pakketje toevoegen voordat je het sluit. Deze pakketjes zijn ook perfect voor een buffet en kunnen van tevoren worden bereid. Wat denk je, zullen we ze samen maken? Volg me dan in de keuken, want de gemakkelijke en snelle auberginepakketjes zullen in een handomdraai klaar zijn!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten met aubergines, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 111,02 (Kcal)
- Koolhydraten 3,21 (g) waarvan suikers 1,92 (g)
- Eiwitten 8,73 (g)
- Vet 7,27 (g) waarvan verzadigd 0,80 (g)waarvan onverzadigd 1,41 (g)
- Vezels 1,64 (g)
- Natrium 374,10 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 76 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 zwarte ovale aubergine
- 120 g stracchino
- 100 g rauwe ham
- bieslook (naar smaak)
Gereedschap
- Pan
- Snijplank
- Mes
- Vergiet
Stappen
Was eerst de aubergine, droog hem af, verwijder de steel en snijd hem in plakjes. Voor dit recept heb ik de schil laten zitten, maar als je wilt, kun je deze ook verwijderen. Leg de plakjes vervolgens in een vergiet met grof zout en laat ze een half uur uitlekken. Op deze manier verliezen ze het water en worden ze zoeter. Spoel ze daarna goed af onder de kraan en droog ze goed af met keukenpapier. Verwarm vervolgens een antiaanbakgrillpan en gril de aubergines 2 tot 3 minuten per kant.
Leg een plakje aubergine op een snijplank, smeer er een eetlepel stracchino op en voeg een plakje rauwe ham toe. Als je wilt, kun je ook bresaola of spek gebruiken. Rol het plakje vervolgens op om een rolletje te vormen.
Sluit de pakketjes door ze vast te binden met bieslook en serveer.
Variaties en tips
De auberginerolletjes kunnen van tevoren worden bereid en een of twee dagen in de koelkast worden bewaard. In plaats van stracchino en rauwe ham kun je andere ingrediënten naar keuze gebruiken.
