De gepureerde aardappelen in de pan zijn een eenvoudige en smakelijke bijgerecht, perfect om te serveren bij vlees- of visgerechten. Ook bekend als smashed potatoes, zijn ze een variant op het recept van knapperige aardappelen in de pan, net zo snel te bereiden en smakelijk.
Voor dit recept heb ik nieuwe aardappelen gebruikt die ik gestoomd heb in een snelkookpan. Ik raad aan om ze niet te lang te koken, anders vallen ze uit elkaar als je ze plet. Sneller dan smashed potatoes uit de oven. Bovendien heb ik ervoor gekozen om ze in de pan te bereiden omdat het te warm was om de oven aan te zetten.
Bestrijk ze met een emulsie van olie, gerookte paprika en kruiden, en ze worden heerlijk en zullen bij iedereen in de smaak vallen, jong en oud. Uiteraard kun je de kruiden gebruiken die je het lekkerst vindt. Ik heb rozemarijn en oregano gebruikt.
Met tomaat en mozzarella zullen ze zeker een erg smakelijke variant zijn, die je ook op tafel kunt zetten voor een aperitief met vrienden. Ben je nieuwsgierig om te ontdekken hoe je ze kunt bereiden? Hier is het recept. De gepureerde aardappelen in de pan zijn in een handomdraai klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere aardappelgerechten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Instant pot, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 137,40 (Kcal)
- Koolhydraten 16,97 (g) waarvan suikers 0,24 (g)
- Eiwitten 2,26 (g)
- Vet 7,46 (g) waarvan verzadigd 1,01 (g)waarvan onverzadigd 0,02 (g)
- Vezels 2,22 (g)
- Natrium 784,44 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g nieuwe aardappelen (klein)
- 250 g water
- 30 g extra vergine olijfolie
- 5 g gerookte paprika
- zout (naar smaak)
- oregano (naar smaak)
- rozemarijn (naar smaak)
- peper (naar smaak)
Gereedschappen
- Snelkookpan elektrisch
- Stoommandje
- Koekenpan
- Snijplank
- Glas
- Kom
- Kwast
Stappen
Was eerst de aardappelen goed om alle resten van aarde te verwijderen en droog ze af met keukenpapier. Leg ze vervolgens in het stoommandje. Giet het water in de pan en plaats daarna het mandje erin. Het water in de pan is nodig, maar mag niet in contact komen met de aardappelen, want de bereiding is met stoom.
Sluit de pan en kook de aardappelen met de functie pressure cook voor 2 minuten. Na de kooktijd wacht je een minuut en start je de decompressie. Haal de aardappelen uit de pan en laat ze afkoelen.
Leg ze vervolgens op een snijplank en plet ze met de onderkant van een glas. Ze moeten geplet worden zonder te papperig te worden. Meng in een kom de olie met de paprika, het zout, de peper, de oregano en de rozemarijn.
Bestrijk vervolgens het mengsel over het oppervlak van de aardappelen. Verwarm daarna een antiaanbakpan en zodra deze heet is, leg je de aardappelen met de bestreken kant naar beneden. Kook ze gedurende een paar minuten op matig vuur en bestrijk ondertussen het oppervlak van de aardappelen waar je het mengsel nog niet hebt verdeeld.
Draai de aardappelen om met behulp van een spatel en blijf koken op matig vuur voor nog eens 2 minuten, of totdat ze goudbruin zijn.
Bewaring en tips voor gepureerde aardappelen in de pan
De smashed potatoes zijn het lekkerst als ze direct na het koken worden gegeten. Je kunt ze echter van tevoren pletten om ze later op smaak te brengen en in de pan te bereiden.
FAQ Vragen en Antwoorden voor gepureerde aardappelen in de pan
Waarmee kan ik de gerookte paprika vervangen?
Als alternatief kun je zoete paprika, curry gebruiken, of deze weglaten.
Kan ik de aardappelen in de oven bereiden?
Ja, je kunt ze in de oven bakken op 180°C gedurende 25 minuten nadat je ze aan beide zijden hebt bestreken voordat je ze in de oven zet.
