Gevulde kiprollade, een smakelijk hoofdgerecht dat niet mag ontbreken op de feesttafel, vooral niet tijdens de Paaslunch. Een eenvoudig en snel recept om te bereiden, omdat deze rollade wordt gekookt in een snelkookpan. Ik heb de traditionele snelkookpan gebruikt, maar je kunt hem ook in de instant pot bereiden. Ik heb inspiratie gehaald uit mijn gevulde kalkoenrollades en voor deze versie heb ik geen gekookte eieren gebruikt, maar heb ik de rollade simpelweg gevuld met spinazie, spek en fontina.
Om deze rollade te bereiden, heb je vrij dunne kipfiletplakjes nodig, bij voorkeur allemaal van dezelfde grootte. Om het je gemakkelijker te maken, kun je je slager vragen om ze voor je te snijden. Het belangrijkste is om de plakjes vlees overlappend te leggen en te proberen niet te veel gaten te laten, zodat de vulling er tijdens het koken niet uitloopt.
Ik heb deze rol gevuld met spinazie die ik in de pan met olie en knoflookpoeder heb gebakken. Op deze manier krijgen ze veel meer smaak. Als alternatief kun je ze ook in de snelkookpan stomen. Na de eerste laag spinazie heb ik plakjes spek en fontina toegevoegd. Het is erg belangrijk dat ook de kaas in plakjes is gesneden, zodat je de plakjes vlees gemakkelijker kunt oprollen. Ik heb de fontina in plakjes heel gemakkelijk in het koelschap van de supermarkt gevonden.
Als je eenmaal de kiprollade hebt verkregen, hoef je hem alleen maar met keukentouw vast te binden en in de snelkookpan te koken als een normale rollade. Laat hem dus een paar minuten aan alle kanten bruin worden en blus hem vervolgens af met witte wijn.
Bij het koken in de snelkookpan is het erg belangrijk om ook wat water toe te voegen. Als de kooktijd voorbij is, laat je de saus een paar minuten op hoog vuur indikken tot de gewenste consistentie is bereikt. Na het afkoelen kun je hem in plakjes snijden en serveren. Ik heb hem geserveerd met aardappelen die in een airfryer zijn gekookt, maar je kunt ze ook in de oven bereiden.
Een smakelijk hoofdgerecht, snel te bereiden en dat zeker bij iedereen in de smaak zal vallen. Benieuwd hoe je het moet bereiden? Lees dan het recept, want de gevulde kiprollade in snelkookpan is klaar in een klik!
Als je geïnteresseerd bent in andere hoofdgerechten voor Pasen, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Airfryer, Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Alle seizoenen
- Stroom 335,50 (Kcal)
- Koolhydraten 15,33 (g) waarvan suikers 0,78 (g)
- Eiwitten 28,17 (g)
- Vet 16,87 (g) waarvan verzadigd 4,61 (g)waarvan onverzadigd 3,31 (g)
- Vezels 2,73 (g)
- Natrium 1.821,72 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 139 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 450 g kipfilet (in dunne plakjes)
- 100 g spek, in plakjes
- 60 g fontina (in plakjes)
- 30 g extra vergine olijfolie
- 125 g witte wijn
- 50 g water
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
- 1 takje rozemarijn
- 285 g spinazie, diepvries
- 20 g extra vergine olijfolie
- 2 g knoflookpoeder
- zout (naar smaak)
- 500 g aardappelen
- 15 g extra vergine olijfolie
- zout (naar smaak)
Gereedschappen
- Snelkookpan
- Koekenpan
- Keukentouw
- Airfryer
- Kom
Stappen
Kook eerst de spinazie. Ik heb diepvries spinazie gebruikt, maar verse spinazie is ook prima. Doe de groente in een koekenpan met olie en knoflookpoeder. Breng op smaak met zout en kook op laag vuur met deksel gedurende 10 minuten, af en toe roeren. Zodra ze gaar zijn, draai je het vuur hoger om het vrijgekomen vocht te laten verdampen en laat je ze afkoelen.
Leg een vel huishoudfolie op een werkvlak en leg vervolgens de kipfiletplakjes naast elkaar, overlappend, om gaten te vermijden. Je kunt lege ruimtes opvullen met andere plakjes. De folie helpt bij het oprollen van de rollade en houdt alle plakjes compact. Verdeel vervolgens de gekookte en afgekoelde spinazie, daarna de plakjes spek en dan de plakjes fontina.
Met behulp van de eerder geplaatste folie rol je alles op tot een gevulde kiprollade. Verwijder de folie en bind alles vast met keukentouw. Bak de rollade in de pan met de olie aan alle kanten goudbruin. Blus af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen. Voeg het water toe, breng op smaak met zout en peper en voeg een takje rozemarijn toe.
Sluit de pan en zet hem op maximale kracht. Vanaf het moment dat de fluit klinkt, kook je de kiprollade gedurende 15 minuten. Uiteraard hangen de kooktijden af van het type pan dat je hebt. Na de kooktijd laat je de stoom geleidelijk ontsnappen, open je de pan en laat je de saus op hoog vuur een paar minuten indikken tot de gewenste consistentie is bereikt. Laat de rollade in de pan en draai hem opnieuw aan alle kanten. Zo wordt hij nog bruiner en krijgt hij een nog goudbruine kleur. Laat hem daarna afkoelen.
Terwijl de rollade afkoelt, bereid je de aardappelen. Schil en was ze goed onder water. Droog ze met keukenpapier en snijd ze in blokjes. Doe de aardappelblokjes in een kom en voeg zout toe. Masseer ze met je handen zodat het zout gelijkmatig wordt verdeeld en voeg dan olie toe. Meng goed met een lepel en doe de aardappelen in het mandje van de airfryer. Kook de aardappelen op 200°C gedurende 18 minuten en schud het mandje halverwege om ze goed te mengen.
Neem de kiprollade terug en snijd hem in plakjes van 2 cm dik. Leg de plakjes terug in de pan, verwarm ze een paar minuten en serveer de gevulde rollade met de aardappelen.
Bewaren en tips voor de gevulde kiprollade
De gevulde kiprollade kan twee tot drie dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bak. Hij kan ook van tevoren worden bereid en kan ook koud worden geserveerd, bijvoorbeeld tijdens een picknick.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de gevulde kiprollade
Waarmee kan ik het spek vervangen?
Je kunt ham of pancetta gebruiken.
Hoe kan ik de fontina vervangen?
Je kunt het weglaten of vervangen door een andere smeltkaas. Het is belangrijk dat het in dunne plakjes is gesneden.
