Gnocchi alla monzese, een romig, snel en heerlijk eerste gerecht, perfect voor een dagelijkse lunch of met familie bij speciale gelegenheden. Het recept is heel eenvoudig en roept de beroemde risotto alla monzese op, typisch voor Lombardije. In dit eerste gerecht heb ik de luganega gebruikt, de typische worst uit de regio, ideaal voor de bereiding van dit genot. Samen met de Monza-worst is natuurlijk ook saffraan onmisbaar. Om het geheel romiger te maken, heb ik room toegevoegd. De gnocchi alla monzese zijn een authentieke smaak van de Lombardische traditie: probeer ze want ze zijn in een klik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere snelle eerste gerechten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Kerstmis
- Stroom 701,04 (Kcal)
- Koolhydraten 26,79 (g) waarvan suikers 4,20 (g)
- Eiwitten 18,56 (g)
- Vet 57,71 (g) waarvan verzadigd 13,28 (g)waarvan onverzadigd 17,75 (g)
- Vezels 1,45 (g)
- Natrium 1.687,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 242 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g aardappelgnocchi
- 300 g luganega
- 25 g extra vergine olijfolie
- 250 g verse vloeibare room
- 1 zakje saffraan
- zout (q.b.)
- peper (q.b.)
- nootmuskaat (q.b.)
Gereedschappen
- Kookpan met hoge randen
- Koekenpan
- Snijplank
- Mes
Stappen
Verwijder eerst het vel van de worst en snijd deze in kleine stukjes. Verhit vervolgens een koekenpan met de olie en voeg de worst toe. Laat het op middelhoog vuur enkele minuten bakken, af en toe roeren. Breng op smaak met zout en kook de worst totdat deze goed bruin is.
Voeg vervolgens de room en saffraan toe, breng op smaak met zout en peper, smaak met nootmuskaat en laat enkele minuten koken. Kook ondertussen de gnocchi in ruim gezouten water. Zodra ze aan de oppervlakte komen, verplaats ze met een schuimspaan naar de pan met de saus. Laat ze enkele minuten in de pan bakken totdat de room is ingedikt.
De gnocchi alla monzese zijn klaar! Serveer ze met een snufje peper als je dat lekker vindt.
Bewaar- en tips voor de gnocchi alla monzese
Dit eerste gerecht is het beste meteen na het koken, om de romigheid niet te verliezen.
Dit artikel bevat ook een of meer affiliatielinks, waar ik een kleine commissie mee zou kunnen verdienen zonder prijsverhoging.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de gnocchi alla monzese
Waarmee kan ik de room vervangen?
Als alternatief voor room kun je een romige kaas gebruiken, zoals robiola of geitenkaas.
