Gnocchi met saffraan en champignons, een snel en heerlijk hoofdgerecht, perfect voor een dagelijkse lunch of met vrienden en familie. Een hoofdgerecht dat al naar herfst smaakt en paprika’s, aubergines en courgettes achter zich laat, om meer nadruk te leggen op deze herfstklassiekers. Ik moet bekennen dat ik de laatste tijd de voorkeur geef aan risotto’s, maar laatst had ik het erg druk. De eerste schooldag voor Giorgia en Francesca met werktijden die uiteraard niet overeenkwamen met die van hun zus. Welke betere snelle recept kon mij helpen? Het koken van de saus duurt echt maar een paar minuten en voor de gnocchi nog minder! Romig, omhullend, heerlijk en zonder room, deze gnocchi met saffraan en champignons zullen in een handomdraai klaar zijn!
Als je geïnteresseerd bent in andere snelle hoofdgerechten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
- Stroom 273,23 (Kcal)
- Koolhydraten 16,18 (g) waarvan suikers 1,85 (g)
- Eiwitten 9,36 (g)
- Vet 19,11 (g) waarvan verzadigd 4,07 (g)waarvan onverzadigd 1,56 (g)
- Vezels 2,16 (g)
- Natrium 1.388,55 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 172 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g aardappelgnocchi
- 150 g diepvrieschampignons
- 1 teentje knoflook
- 20 g extra vierge olijfolie
- 100 g crescenza
- 1 zakje saffraan
- gehakte peterselie (naar smaak)
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
Hulpmiddelen
- Hoge steelpan
- Koekenpan
- Snijplank
- Mes
Stappen
Maak eerst het teentje knoflook schoon, pel het en verwijder het minder verteerbare binnenste deel. Fruit het vervolgens kort in een pan met olie. Voeg dan de diepvrieschampignons toe, of verse als je dat liever hebt, breng op smaak met zout en peper en kook met deksel 8 minuten onder af en toe roeren.
Voeg de crescenza toe met de saffraan en laat smelten op laag vuur met deksel. Kook ondertussen de gnocchi in ruim gezouten water. Zodra ze boven komen drijven, doe ze dan in de pan en sauteer voor een paar ogenblikken, voeg indien nodig wat kookwater van de pasta toe.
Voeg wat gehakte peterselie toe en serveer op tafel.
Bewaring en tips voor gnocchi met saffraan en champignons
Het is het beste om gnocchi met champignons en saffraan direct na het koken te serveren, om de romigheid niet te verliezen. In elk geval kunt u ze 1 of 2 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten container.
Op deze pagina staan affiliate links die deze site een kleine commissie opleveren, zonder dat de prijs voor de koper verandert.
FAQ Vragen en Antwoorden voor gnocchi met saffraan en champignons
Waarmee kan ik de crescenza vervangen?
In plaats van crescenza kun je een andere romige kaas naar keuze gebruiken, of je kunt room toevoegen.
