De gnocchi met gerookte zalm en pistachenoten zijn een eenvoudig en snel hoofdgerecht, ideaal om op tafel te zetten tijdens de kerstvakantie of voor een last-minute diner. Een heel eenvoudig en supersnel recept dat de bereiding van aardappelgnocchi omvat. Ik weet het, het is niet heel snel, maar geloof me, het is de moeite waard: ze zijn lekkerder en gezonder. Als alternatief kun je ze ook kant-en-klaar kopen.
De saus van deze gnocchi maakte mijn jongste dochter blij, omdat ze zijn bereid met gerookte zalm waar ze dol op is. Om dit gerecht romig te maken heb ik verse kookroom gebruikt. Als je liever een lichtere versie hebt, kun je de room vervangen door verse smeerkaas. Aangezien het een recept is voor een kerstdiner, besloot ik een extra smaak- en kleuraccent toe te voegen door pesto en pistachegranulaat te gebruiken. Geloof me, met dit hoofdgerecht maak je iedereen blij, groot en klein! Laten we nu naar de keuken gaan, want de gnocchi met gerookte zalm en pistachenoten zijn in een handomdraai klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere gnocchi-recepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
- Stroom 473,48 (Kcal)
- Koolhydraten 44,26 (g) waarvan suikers 3,16 (g)
- Eiwitten 16,85 (g)
- Vet 26,15 (g) waarvan verzadigd 4,68 (g)waarvan onverzadigd 4,51 (g)
- Vezels 3,37 (g)
- Natrium 1.298,66 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 147 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g aardappelen
- 100 g bloem 00
- zout (q.b.)
- hergemalen harde tarwemeel (q.b.)
- 150 g gerookte zalm
- 150 g verse vloeibare room
- 30 g boter
- 1 eetlepel pistachepesto
- pistachegranulaat (q.b.)
Gereedschap
- Deegplank
- Snelkookpan
- Stoommandje
- Mes
- Diepe pan
- Braadpan
Stappen
Bereid eerst de aardappelgnocchi. Ik heb de snelkookpan gebruikt, maar je kunt ze ook in ruim water koken, hoewel dit meer tijd kost. Plaats de aardappelen in het stoommandje en zet het mandje in de pan met een beetje water. Sluit de pan en zet hem op maximaal vermogen. Kook gedurende 8 minuten vanaf het moment van fluiten. Laat na de kooktijd de stoom geleidelijk ontsnappen.
Wanneer de aardappelen gaar zijn, druk je ze uit over de bloem die je eerder op de deegplank hebt gestrooid. Voeg een snufje zout toe en kneed met je handen tot je een glad en stevig deeg krijgt. Let op, kneed niet te veel, anders worden de gnocchi hard tijdens het koken.
Neem vervolgens een deel van het deeg en rol het met je vingertoppen uit tot rolletjes van 1 of 2 centimeter dik. Strooi hierbij wat harde tarwemeel op de deegplank voor hulp.
Snijd de rolletjes vervolgens met een mes in stukjes om gnocchi te vormen. Leg de gnocchi na elke bereiding op een met harde tarwemeel bestoven dienblad, goed uit elkaar. Voor de klassieke geribbelde vorm, rol je ze over de tanden van een vork of een gnocchibordje door lichte druk met de duim uit te oefenen. Gebruik hierbij ook harde tarwemeel.
Nu de gnocchi klaar zijn, hoef je ze alleen nog te koken in ruim gezouten water en ondertussen de saus te bereiden. Snijd de gerookte zalm fijn en smelt de boter in een braadpan. Voeg de zalm toe en bak kort. Gerookte zalm heeft niet veel kooktijd nodig.
Giet vervolgens de vloeibare room in de pan en kook nog een paar minuten op laag vuur, tot de room iets begint in te dikken. Als de gnocchi boven komen drijven, haal je ze met een schuimspaan eruit en doe je ze in de pan met de saus. Meng goed tot ze volledig omhuld zijn met de saus.
De gnocchi zijn klaar! Voeg een eetlepel pistachepesto toe, wat granulaat en serveer.
Variaties en tips voor gnocchi met zalm
Het is het beste om de gnocchi direct te eten om de romigheid van het gerecht te behouden.
FAQ Vragen en Antwoorden voor gnocchi met zalm
Waarmee kan ik de pistachenoten vervangen?
Je kunt hazelnootgranulaat gebruiken
Kan ik de gnocchi invriezen?
Ja, je kunt de gnocchi rauw invriezen door ze voor ten minste 1 uur op een dienblad te leggen. Daarna kun je ze in diepvrieszakken overbrengen.
