Griekse aardappelsalade, een koud en smakelijk gerecht, perfect als bijgerecht of voor een snelle lunch buitenshuis. Het is niets anders dan een variant op de rauwe spinaziesalade, even licht en smakelijk. Een alternatieve versie van de klassieke Griekse salade, waarin ik gestoomde aardappelen in plaats van komkommers heb gebruikt.
Uitstekend dus om te genieten in de lenteperiode, wanneer de supermarkten nog niet voorzien zijn van deze heerlijke groenten. Het is heel eenvoudig te bereiden. Het is namelijk voldoende om de aardappelen te stomen in de snelkookpan en te mengen met de klassieke ingrediënten van de Griekse salade: feta, olijven, tomaatjes, lente-uitjes en veel oregano.
Het resultaat is een zeer eenvoudig maar rijk en authentiek gerecht, perfect als een unieke maaltijd. Geschikt om mee te nemen naar kantoor voor een frisse en lichte lunch. Nieuwsgierig om te ontdekken hoe je het maakt? Laten we dan samen de keuken in gaan, want de Griekse aardappelsalade is in een handomdraai klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere lichte en frisse salades, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 247,85 (Kcal)
- Koolhydraten 26,67 (g) waarvan suikers 5,84 (g)
- Eiwitten 6,94 (g)
- Vet 13,42 (g) waarvan verzadigd 4,43 (g)waarvan onverzadigd 3,89 (g)
- Vezels 4,08 (g)
- Natrium 1.382,10 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 241 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 aardappelen (middelgroot)
- 250 g water (om de aardappelen in de snelkookpan te koken)
- 200 g cherrytomaatjes
- 3 rode lente-uitjes
- 100 g feta
- 80 g groene olijven
- extra vierge olijfolie (naar smaak)
- appelazijn (naar smaak)
- zout (naar smaak)
- gedroogde oregano (naar smaak)
Gereedschap
- Snelkookpan elektrisch
- Stoommandje
- Snijplank
- Mes
- Kom
Stappen
Kook eerst de aardappelen in de elektrische snelkookpan. Was de aardappelen goed en plaats ze in het stoommandje. Giet vervolgens het water in de pan en plaats het mandje. Sluit de pan door de ontlastingshendel op afdichting te zetten en kook de aardappelen met de functie pressure cook gedurende 15 minuten. Na de kooktijd wacht je 5 minuten en start je de snelle decompressie door de hendel op ontluchting te zetten. Open de pan, haal het mandje eruit en laat de aardappelen afkoelen.
Was intussen de tomaatjes, droog ze af en snijd ze doormidden als ze klein zijn, of in vieren als ze groter zijn. Maak ook de lente-uitjes schoon en snijd ze in plakjes. Neem dan de feta, dep deze lichtjes af met keukenpapier en snijd in blokjes.
Neem daarna de aardappelen, schil ze en snijd ze in stukjes. Doe vervolgens alle ingrediënten in een slakom samen met de olijven.
Voeg een ruime hoeveelheid oregano toe en breng op smaak met olie, zout en azijn. Meng en serveer met een paar blaadjes basilicum indien gewenst.
Bewaren en tips voor de Griekse aardappelsalade
Dit unieke gerecht kan ook van tevoren worden bereid en 1 of 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bak
FAQ Vragen en Antwoorden voor de Griekse aardappelsalade
Waarmee kan ik de feta vervangen?
Je kunt het vervangen door primosale.
Kan ik de groene olijven vervangen door zwarte?
Ja, je kunt de groene olijven vervangen door zwarte, of beide gebruiken.
