Ik neem aan dat jullie je de groentepakora herinneren, een van de eerste Indiase recepten die ik had gemaakt en die erg in de smaak vielen. Vandaag stel ik ze voor met bloemkool, een smakelijke en snelle variant om te maken, perfect om op tafel te zetten als voorgerecht bij een informele maaltijd met vrienden en familie.
Om de pakora te maken, begin je met een beslag gemaakt van kikkererwtenmeel, zeer koud bruisend water en gekruid met kurkuma, kerrie en paprika. Vervolgens worden de groenten ondergedompeld en in overvloedige plantaardige olie gefrituurd. Voor dit recept heb ik bloemkool gebruikt, maar je kunt ook de groenten gebruiken die je het lekkerst vindt.
Kortom, een aromatische streetfood die gemakkelijk en snel te maken is, ideaal voor coeliakiepatiënten omdat het glutenvrij is. Wat denk je, maken we het samen? Volg me dan in de keuken, want de groentepakora is in een mum van tijd klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere Indiase recepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Indiaas
- Stroom 328,41 (Kcal)
- Koolhydraten 29,66 (g) waarvan suikers 4,18 (g)
- Eiwitten 8,28 (g)
- Vet 20,66 (g) waarvan verzadigd 2,83 (g)waarvan onverzadigd 16,62 (g)
- Vezels 5,28 (g)
- Natrium 340,86 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 166 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g bloemkool
- 100 g kikkererwtenmeel
- 50 g rijstmeel
- 200 ml bruiswater (koud)
- 1 theelepel kerrie
- 1/2 theelepel kurkuma poeder
- 1 theelepel gerookte paprika
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
- plantaardige olie (voldoende om te frituren)
Gereedschappen
- Kom
- Handgarde
- Wok
- Snijplank
- Mes
- 2 Lepels
Stappen
Maak eerst de bloemkool schoon. Verwijder de buitenste bladeren en snijd de roosjes zo klein mogelijk. Je kunt ook kant-en-klare bloemkoolroosjes kopen. Spoel ze daarna af onder water en laat ze uitlekken.
Meng vervolgens in een kom het kikkererwtenmeel, het rijstmeel, de specerijen, het zout en het zeer koude bruisende water. Meng daarna met behulp van een garde tot je een glad en klontvrij beslag hebt. Je moet een zachte, maar niet te vloeibare massa krijgen.
Voeg vervolgens de bloemkoolroosjes toe aan het beslag. Verhit apart voldoende plantaardige olie en, zodra het de juiste temperatuur heeft bereikt, haal je met 2 lepels de bloemkool uit het beslag, doe ze in de olie en bak de beignets aan beide kanten.
Wanneer de beignets aan beide kanten goudbruin zijn, laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer.
Variaties en tips
Pakora’s zijn een gefrituurd voorgerecht dat direct moet worden geconsumeerd als het nog warm is. Het kan maximaal een dag worden bewaard.
Je kunt de bloemkoolbeignets ook in de oven bakken op 180°C gedurende 10 tot 15 minuten voor een lichtere versie.
