De hartige mini-panettones zijn een origineel en smaakvol kersthapje om tijdens de kerstperiode op tafel te zetten. Kerstmis is alweer bijna daar en vaak vraagt men zich af hoe de tafel nog verrijkt kan worden tijdens deze feestdagen. Ik heb daarom bedacht om heerlijke zachte mini-panettones te maken om als tafeldecoratie te gebruiken en die als voorgerecht kunnen worden genoten.
Het maken ervan is heel eenvoudig, hoewel ik toegeef dat de bereiding wat tijd vergt voor het kneden en het rijzen. U kunt echter van tevoren voorbereiden door ze in te vriezen en op te warmen om vervolgens uw feesttafels te verrijken. Voor het recept heb ik mijn basisdeeg voor melkbroodjes gebruikt, waaraan ik fijn gesneden spek en provolone heb toegevoegd. U kunt ze echter op vele verschillende manieren vullen. Ik raad u aan ingrediënten te gebruiken die geen vocht vrijgeven tijdens het bakken, om te voorkomen dat dit het bakken beïnvloedt.
Het resultaat zal zeker door iedereen, jong en oud, gewaardeerd worden en u zult zien dat ze in een mum van tijd op zijn. Thuis, toen ik ze maakte, waren ze in een oogwenk verdwenen. En nu, handen in het deeg en laten we samen de keuken in gaan, want de hartige mini-panettones als tafeldecoratie zijn in een oogwenk klaar!
Als u geïnteresseerd bent in andere recepten voor kersthapjes, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 20 mini-panettones
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
- Stroom 155,95 (Kcal)
- Koolhydraten 20,46 (g) waarvan suikers 3,33 (g)
- Eiwitten 6,38 (g)
- Vet 5,83 (g) waarvan verzadigd 3,26 (g)waarvan onverzadigd 2,41 (g)
- Vezels 0,81 (g)
- Natrium 267,45 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 49 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g bloem 0 (of W 350)
- 300 g melk
- 40 g suiker
- 60 g boter
- 4 g droge gist
- 8 g zout
- 80 g spek in blokjes
- 100 g provolone
- 1 ei
- 20 g melk
- sesamzaadjes (naar smaak)
Gereedschappen
- Kom
- Deegplank
- Lepel
- Bakplaat
- Vormen voor 100g mini-panettones
- Kwast
- Klein kommetje
Stappen
Om de hartige mini-panettones te bereiden, moet u eerst de boter smelten in de magnetron en deze vervolgens laten afkoelen. Doe vervolgens de bloem in een kom met de melk, gist en suiker en begin te mengen met een lepel. Zodra het deeg begint samen te komen, voegt u ook de gesmolten boter en het zout toe en gaat u verder met mengen, eerst met de lepel en daarna met de handen, totdat u een glad en homogeen mengsel krijgt.
Plaats vervolgens het deeg in een kom, dek af met huishoudfolie en laat het minstens 2 uur rijzen of totdat het in volume is verdubbeld.
Snijd ondertussen de provolone in zeer kleine blokjes. Na de rijstijd, haal het deeg eruit en plaats het op de deegplank. Verdeel het vervolgens in stukjes van elk 45 g. Plat dan elk stukje met de handen en plaats een beetje van de gesneden spekblokjes in het midden, evenals enkele blokjes kaas. Uiteraard kunt u creatief zijn met de vulling door andere kazen of vleeswaren te gebruiken die u lekker vindt. Ik raad u echter aan om ingrediënten te gebruiken die niet te vochtig zijn, omdat dit de baktijd en het eindresultaat kan beïnvloeden.
Sluit de stukjes vervolgens weer door er ballen van te vormen en leg ze in de vormen met de sluiting naar beneden gericht. Plaats de vormen vervolgens op een bakplaat en laat ze minstens een half uur rijzen, of totdat ze in volume zijn verdubbeld.
Na de rusttijd, klop een ei met de melk in een klein kommetje en bestrijk de bovenkant van de mini-panettones. Strooi de sesamzaadjes op de bovenkant en bak ze in een voorverwarmde oven met statische functie op 180°C gedurende 30 minuten, of totdat ze goudbruin zijn.
Na de baktijd, haal de mini-panettones uit de oven en laat ze afkoelen.
Variaties en tips voor de hartige mini-panettones
De hartige mini-panettones als tafeldecoratie kunnen 2 of 3 dagen op een koele, droge plaats worden bewaard, afgedekt met een glazen stolp. Het is ook mogelijk om ze van tevoren te maken en in te vriezen. Eenmaal ontdooid, verwarm ze enkele minuten in de oven voordat u ze serveert.
FAQ Vragen en Antwoorden over de hartige mini-panettones
Wat kan ik gebruiken als vervanging voor spek en provolone?
U kunt alle ingrediënten gebruiken die u lekker vindt. Het belangrijkste is dat ze niet vochtig zijn. Gebruik dus gerust gekookte ham, rauwe ham, salami, mortadella, scamorza of pizza-mozzarella.
