De kabeljauwgehaktballen en bieslook zijn een smakelijke tweede gang die altijd in de smaak valt, vooral bij de kleintjes. Ze zijn niets anders dan een variant op het recept voor gehaktballen van spinazie en aardappelen in de pan, net zo eenvoudig en snel te bereiden.
Voor de bereiding heb ik diepvrieskabeljauw gebruikt, maar het is ook mogelijk om ze te maken met verse kabeljauw van de visboer. Bovendien kun je de kabeljauw vervangen door zalm, tonijn of een andere vis met stevig en smakelijk vlees.
De paneerlaag van deze kroketten is gemaakt met cornflakes, die je kunt vervangen door grof gehakte chips, of gewoon paneermeel. Je kunt ze frituren, of in de oven of in de pan bakken zoals ik heb gedaan.
De andere avond toen ik ze maakte waren ze in een mum van tijd verdwenen en, zoals vaak het geval is, vroeg de jongste van de familie me om ze opnieuw te maken. Deze smakelijke kroketten zijn perfect voor een lunch, diner of om te delen met vrienden. Wat denk je, maken we ze samen? Lees dan het recept, want de kabeljauwgehaktballen in de pan zijn in een klik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere gehaktbalrecepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 15 gehaktballen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 18,90 (Kcal)
- Koolhydraten 0,67 (g) waarvan suikers 0,08 (g)
- Eiwitten 3,29 (g)
- Vet 0,36 (g) waarvan verzadigd 0,15 (g)waarvan onverzadigd 0,21 (g)
- Vezels 0,06 (g)
- Natrium 122,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 20 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g kabeljauw
- 1 ei
- 5 g bieslook
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
- 45 g cornflakes (voor het paneren)
Gereedschappen
- 1 Blender
- 1 Pan – anti-aanbaklaag
- 1 Snelkookpan
Stappen
Stoom de vis eerst. Als je diepvriesvis gebruikt, laat deze dan 12 uur in de koelkast ontdooien. Anders kun je ook verse vis gebruiken die je bij de vertrouwde visboer hebt gekocht en hebt laten schoonmaken en fileren. Plaats het daarna in de snelkookpan met het stoomrekje en een beetje water en kook het 2 minuten vanaf het moment dat de stoom begint te ontsnappen. Uiteraard hangt de kooktijd af van het type snelkookpan dat je hebt. Zorg er bovendien voor dat het water de vis niet raakt, anders wordt deze gekookt in plaats van gestoomd.
Vis koken in de snelkookpan zorgt ervoor dat de voedingswaarden van de vis behouden blijven. Na de kooktijd laat je de stoom geleidelijk ontsnappen, open je de pan en leg je de vis op een bord om af te koelen.
Ondertussen maal je de cornflakes grof. Je kunt hiervoor een blender gebruiken door deze meerdere keren aan te zetten, of je kunt de cornflakes in een plastic zak voor voedsel doen en ze met een deegroller pletten. Zorg ervoor dat je de cornflakes niet te fijn maakt, maar ze grof laat.
Nadat de vis is afgekoeld, doe je deze samen met de bieslook, het ei, het zout en de peper in een blender. Mix tot je een glad en homogeen mengsel krijgt.
Vervolgens neem je met behulp van een theelepel een deel van het mengsel en vorm je er licht platgedrukte gehaktballen van met je handen. Haal ze door de cornflakes paneerlaag en bak de kroketten in de pan met olie gedurende 3 of 4 minuten per kant, of tot ze goudbruin zijn.
Leg de gehaktballen op absorberend papier en serveer ze warm met sla, gebakken aardappelen of mayonaise.
Variaties en tips voor kabeljauwgehaktballen
De kabeljauwgehaktballen kunnen maximaal één of twee dagen in de koelkast bewaard worden in een afgesloten bak. Ik raad aan om ze van tevoren te maken en indien nodig op het laatste moment te bakken. Bovendien kunnen ze ook in de oven op 180°C gedurende 25 minuten gebakken worden, of in een aanzienlijke hoeveelheid plantaardige olie gefrituurd worden.
FAQ Vragen en Antwoorden voor kabeljauwgehaktballen
Welke andere vis kan ik gebruiken?
Je kunt kabeljauw vervangen door zalm, tonijn, of een andere vis met stevig en smakelijk vlees.
