De kikkererwten curry is een gerecht van Indiase oorsprong, lekker, romig, omhullend en makkelijk te bereiden. Een zeer gekruid hoofdgerecht met een oosterse geur, dat niets anders is dan de vegetarische versie van kip curry. Een voedzaam en smakelijk gerecht, dat ook als eenpansgerecht kan worden gegeten. Dit recept wordt namelijk geserveerd samen met gekookte Basmati rijst. In plaats daarvan kan het ook worden geserveerd met Naan brood of gewoon met sneetjes geroosterd brood.
In mijn versie heb ik de instant pot gebruikt, maar je kunt ook de traditionele snelkookpan gebruiken. Mocht je het geluk hebben een elektrische snelkookpan te hebben, dan kun je de pilaf rijst en de kikkererwten curry bereiden met slechts één pan, met de pot-in-pot kookmethode (pan in pan). Met deze kookmethode kun je namelijk koken met een kleinere pan in de elektrische snelkookpan. Het is een zeer nuttige kooktechniek die je tijd kan besparen.
Je kunt dit recept ook altijd maken in de traditionele snelkookpan met twee pannen of in twee verschillende tijden: eerst de kikkererwten curry en daarna de pilaf rijst. Geen paniek echter, want ik zal je beide kookversies geven. Als je nieuwsgierig bent om te ontdekken hoe je het moet bereiden, lees dan het recept omdat de kikkererwten curry in de elektrische snelkookpan klaar is in een klik!
Als je geïnteresseerd bent in andere Indiase recepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Instant pot, Snelkookpan
- Keuken: Indiaas
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 184,26 (Kcal)
- Koolhydraten 23,14 (g) waarvan suikers 2,36 (g)
- Eiwitten 6,87 (g)
- Vet 6,46 (g) waarvan verzadigd 1,32 (g)waarvan onverzadigd 0,17 (g)
- Vezels 5,73 (g)
- Natrium 1.055,17 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 269 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 480 g kikkererwten in blik
- 1/2 witte ui
- 1 teentje knoflook
- 20 g extra vergine olijfolie
- 200 g tomatenpuree
- 240 g kokosmelk
- 125 g water (warm)
- 2 g kerrie
- 2 g hete peper
- 1 g gemberpoeder
- paprika (naar smaak)
- zout (naar smaak)
- koriander (naar smaak fijngehakt of peterselie)
- 200 g Basmati rijst
- 400 g water (op kamertemperatuur)
- 1 steranijs
- 3 kruidnagels
- 1 theelepel grof zout
Gereedschap
- Snelkookpan elektrisch
- Rooster voor stomen
- Steelpan voor snelkookpan
- Snijplank
- Mes
Stappen
We beginnen met de voorbereiding in de instant pot. Was allereerst de rijst goed onder koud water. Doe deze handeling meerdere keren om het zetmeel te verwijderen en laat de rijst uitlekken. Giet de rijst vervolgens in de steelpan voor de snelkookpan en voeg ook het water, het grof zout, de steranijs en de kruidnagels toe. Zet apart.
Maak de halve ui schoon en hak deze fijn en doe hetzelfde met het teentje knoflook. Verplaats ze dan naar de binnenpan van de instant pot en voeg ook de olie en de gedroogde of verse hete peper toe. Laat enkele minuten bakken met de sauté functie.
Voeg dan de kerrie, de gember en de paprika toe en laat 2 minuten roosteren in de pan met de eerder ingestelde functie. Giet vervolgens de kikkererwten, de tomatenpuree en het water erbij en breng op smaak met zout. Plaats het stoomrooster in de pan en vervolgens ook de steelpan met de Basmati rijst. Sluit de pan, zet de hendel op sealing en stel de stoomkook (low) in voor 10 minuten.
Na de kooktijd wacht je 5 minuten, daarna laat je de druk ontsnappen door de hendel op venting te zetten. Haal dan de steelpan met de rijst uit de pot, verwijder de specerijen en maak de rijst los met een vork.
Voor de bereiding van de kikkererwten curry in de traditionele snelkookpan, volg je eerst de curry bereiding zoals hierboven aangegeven. In een andere snelkookpan kook je de Basmati rijst volgens de procedure hier. Je kunt ook de curry uit de pan halen als die klaar is, de pan schoonmaken en doorgaan met de bereiding van de pilaf rijst met dezelfde pan. De kikkererwten curry is klaar! Serveer het met vers gehakte koriander en pilaf rijst.
Variaties en tips voor de kikkererwten curry in de elektrische snelkookpan
Dit gerecht kan een of twee dagen in de koelkast worden bewaard in een bak met deksel.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de kikkererwten curry in de elektrische snelkookpan
Hoe kan ik verse koriander vervangen?
In plaats van koriander kun je verse gehakte peterselie gebruiken.
Waarmee kan ik de pilaf rijst vervangen?
Je kunt dit gerecht serveren met Naan brood, Paratha brood of Chapati.
