De kip tikka masala is een typisch gerecht uit de Indiase keuken, ideaal om op tafel te zetten als eenpansgerecht of als tweede gang. Ondanks dat het voornamelijk Indiase oorsprong heeft, wordt kip tikka beschouwd als een van de typische gerechten uit de Britse keuken. Hoe dan ook, of het nu een Brits of Indiaas gerecht is, dit recept is erg smakelijk en ook ideaal voor een Indiase themadiner met vrienden.
De bereiding is heel eenvoudig en hoewel het enkele uren marineren van het vlees vereist, verzeker ik u dat het echt de moeite waard is om het te bereiden. Er is geen officiële versie, maar er zijn verschillende versies te vinden en vandaag stel ik de mijne voor. Het is dus een recept op basis van stukjes kip gemarineerd in een yoghurt- en specerijenmarinade, vervolgens gebakken in de oven en toegevoegd aan een oranje saus. Deze saus wordt bereid met tomatenpuree en room en op smaak gebracht met garam masala, een mengsel van typische Indiase specerijen. Kortom, een gerecht dat rijk is aan smaken en heel bijzonder is, niet alleen qua smaak, maar ook qua uiterlijk. U kunt de kip tikka masala vergezellen met chapati brood of pilaf rijst. Wij vonden het vooral lekker, vooral de grootste scepticus in huis. Volg me nu echter naar de keuken, want de kip tikka masala zal in een klik klaar zijn!
Andere Indiase recepten die u mogelijk interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 251,55 (Kcal)
- Koolhydraten 13,79 (g) waarvan suikers 6,94 (g)
- Eiwitten 15,90 (g)
- Vet 15,57 (g) waarvan verzadigd 3,50 (g)waarvan onverzadigd 4,38 (g)
- Vezels 1,98 (g)
- Natrium 62,60 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 131 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor kip tikka masala
- 1 stuk kip (borst)
- 150 g Griekse yoghurt
- gemberpoeder (of verse q.b.)
- 3 g garam masala
- gerookte paprika (q.b.)
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 citroen (sap)
- 200 g tomatenpuree
- 50 g verse slagroom
- 1/2 g witte ui
- 1 teentje knoflook
- 10 g extra vergine olijfolie
- 10 g bruine suiker
- 2 g kurkuma poeder
- 2 g komijn
- gerookte paprika (q.b.)
- 1 verse chilipeper
- 3 g gemalen koriander
- koriander (q.b. vers gehakt)
Benodigdheden
- Koekenpan
- Snijplank
- Mes
- 2 Kommetjes
- Bakplaat
- Bakpapier
Stappen
Was eerst de kipfilet en droog deze af met keukenpapier. Snijd het vervolgens in stukjes en doe deze in een kom. Hak ondertussen de gepelde en minder verteerbare binnenkant van de knoflooktenen fijn en doe ze in een kom met de Griekse yoghurt, garam masala, paprika, gedroogde gember en citroensap. In plaats van gedroogde gember kunt u ook verse gember gebruiken door deze fijn te raspen met een fijne rasp.
Meng vervolgens alle ingrediënten en doe ze in de kom met de kip; meng opnieuw zodat de stukjes goed gemarineerd worden en laat ze minimaal 1 uur in de koelkast rusten onder folie.
Na de marineertijd, neem de kipstukjes en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze 25 minuten op 200°C tot er een korstje bovenop is gevormd.
Bereid ondertussen de saus. Schoon half een ui en hak deze fijn. Hak ook het teentje knoflook fijn nadat u deze heeft geschild en de minder verteerbare kern heeft verwijderd. Doe hetzelfde met de chilipeper en bak deze enkele minuten in een antiaanbakpan met de olie.
Voeg ook de paprika, komijn, kurkuma, koriander toe en rooster deze enkele minuten op laag vuur met het ui-, knoflook- en chilimengsel. Voeg vervolgens de tomatenpuree en de bruine suiker toe en kook 10 minuten onder afdekken met een deksel. Voeg na het koken ook de room, de gekookte kip en de verse koriander toe. U kunt dit ook vervangen door gehakte peterselie.
De kip tikka masala is klaar! Serveer het met pilafrijst of typisch Indiaas brood.
Variaties en tips
De kip tikka masala kan een of twee dagen in de koelkast bewaard worden in een afgesloten container.
Als alternatief voor room kunt u ook natuurlijke of Griekse yoghurt gebruiken. Bovendien kan de kipfilet gegrild worden en vervangen worden door kippenboutjes.
