De klassieke rijstsalade is het ultieme koude zomergerecht, of beter gezegd, het is voor mij het recept dat mijn moeder altijd maakte toen ik klein was. In die tijd at ik echt niets, of in ieder geval niets dat te maken had met verse seizoensgroenten. Dus maakte mijn moeder vaak deze koude rijst, gemaakt van smakelijke, kleurrijke en smaakvolle ingrediënten. Een beetje zoals de smakelijke koude pasta, maar met een paar kleine wijzigingen. Een rijk en smakelijk koud gerecht waarvan je geen genoeg kunt krijgen, en zodra je de laatste hap neemt, zeg je: ja, nog een beetje, want het is te lekker!
Snel en makkelijk te maken, waarbij de enige ingrediënten die gekookt hoeven te worden de rijst zijn die in de snelkookpan wordt gekookt en de eieren. Zeker de bijzondere smaak is te danken aan de dressing bereid met een emulsie van mosterd, olie, zout en peper, wat deze rijstsalade nog specialer maakt. Perfect om van tevoren klaar te maken en in de koelkast te bewaren tot kort voor het serveren. Ik weet zeker dat dit recept ook erg in de smaak zal vallen bij de kleintjes thuis. Volg me nu in de keuken, want de klassieke rijstsalade zal binnen een klik klaar zijn!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten voor rijstsalades, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 474,37 (Kcal)
- Koolhydraten 44,23 (g) waarvan suikers 1,05 (g)
- Eiwitten 18,85 (g)
- Vet 25,15 (g) waarvan verzadigd 9,55 (g)waarvan onverzadigd 9,20 (g)
- Vezels 2,47 (g)
- Natrium 2.361,93 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 260 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g rijst
- 400 ml water
- 1 theelepel grof zout
- 1 ei
- 80 g zwarte olijven
- 80 g groene olijven
- 80 g gekookte ham (in blokjes)
- 130 g provolone
- 50 g ingelegde augurken
- 25 g ingelegde kappertjes
- 30 g extra vergine olijfolie
- 30 g mosterd
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
Gereedschap
- Snelkookpan
- Klein pannetje
- Kom
- Snijplank
- Mes
Stappen
Kook eerst de rijst in de snelkookpan. Doe het in de pan met het water en het grove zout en sluit de pan volledig. Kook de rijst 4 minuten vanaf het moment dat de stoomsifon begint te fluiten. Uiteraard zijn de kooktijden indicatief en kunnen ze variëren afhankelijk van het type pan dat u bezit. Als alternatief kunt u de rijst koken in ruim gezouten water, waarbij u de kooktijd verlengt en toch die volgt zoals aangegeven op de verpakking.
Na de kooktijd, laat de stoom langzaam ontsnappen, open de pan en laat de rijst uitlekken. Spoel het dan af onder koud water en breng het over in een kom met een scheutje olie en laat het afkoelen.
Leg nu het ei op kamertemperatuur in een klein pannetje met koud water en kook het 12 minuten. Het is belangrijk dat het ei op kamertemperatuur is om breuk tijdens het koken te voorkomen en dat het gemakkelijker te pellen is. Na de kooktijd, breng het ei over in een kom met koud water om het te laten afkoelen. Pel het vervolgens en snijd het in de lengte en daarna in plakjes.
Maak nu de emulsie die de dressing van de rijstsalade zal worden. Meng in een kom de olie met de mosterd, zout en olie. Voeg het emulsie toe aan de rijst en meng goed. Op deze manier begint het de dressing te absorberen en wordt de koude rijst nog smaakvoller.
Snijd vervolgens de augurken in plakjes en de provola in blokjes en voeg ze toe aan de rijst samen met de groene en zwarte olijven, het gesneden ei en de ham. Meng dan alle ingrediënten totdat ze goed zijn gecombineerd met de rijst.
De klassieke rijstsalade is klaar! U kunt het direct serveren, maar het is beter als u het ten minste een half uur in de koelkast zet. Op deze manier zal de rijst de dressing beter absorberen en zeker smakelijker zijn.
Variaties en tips voor de klassieke rijstsalade
De klassieke rijstsalade kan een of twee dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten container. Als u wilt, kunt u de koude rijst verrijken door ingeblikte tonijn en cherrytomaatjes toe te voegen en, als u wilt, ook maïs.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welke rijst gebruik je voor rijstsalade?
Voor mijn recepten gebruik ik Carnaroli rijst, omdat ik het prefereer boven alle andere soorten. Over het algemeen wordt echter voor dit soort recepten aanbevolen om parboiled rijst te gebruiken. Een kwaliteit rijst die niet te gaar wordt, omdat de parboilisatie de rijst resistenter tegen koken maakt. Tijdens dit thermische proces krijgt de rijst een gelige kleur waardoor hij herkenbaar is.
Hoeveel gram rijst per persoon?
Zoals u misschien hebt gemerkt, gebruik ik in mijn rijstsalade recepten meestal altijd dezelfde hoeveelheid, namelijk in totaal 200 g. Om dit beter uit te leggen, als u de hoeveelheden wilt halveren of verhogen: 70 g voor risotto, 60 g voor paella, 80 g voor Venus rijst, 60 voor rijstsalades en 50 g voor soepen.
Hoe kook je rijst in een snelkookpan?
Ik laat je dit artikel waarin je alle suggesties en tips vindt over hoe je rijst kunt koken of risotto’s kunt maken in een snelkookpan en je kunt ook veel recepten vinden van rijst en risotto’s gekookt in de snelkookpan.
Hoe weeg je rijst zonder weegschaal?
Hoe meet je de hoeveelheid rijst die je moet koken. Hoe vaak is het me overkomen, maar je kunt de juiste hoeveelheid ook bepalen zonder de weegschaal te gebruiken. dus zeg ik je meteen dat je een lepel kunt gebruiken die gelijk staat aan 20 g rijst. Als alternatief kun je een handvol rijst nemen als referentie, wat gelijk staat aan 70 g.
