Knorhaan op mediterrane wijze, het recept van het smakelijke hoofdgerecht dat typisch is voor de mediterrane keuken, ideaal om op tafel te zetten voor een doordeweekse maaltijd of met vrienden en familie. Het is eigenlijk een variant van de zeetong op mediterrane wijze uit de oven, net zo eenvoudig en snel te bereiden.
Voor dit recept heb ik knorhaanfilets gebruikt, die zich uitstekend lenen voor dit soort recepten. Een vis die bij ons meestal weinig wordt gebruikt, maar die we erg hebben gewaardeerd. Gekookt in de pan met cherrytomaatjes, ansjovisfilets, kappertjes, olijven en pijnboompitten: de typische mediterrane ingrediënten. Een zeer eenvoudig recept dat in een paar eenvoudige stappen klaar is, perfect voor als je onverwachts gasten hebt. Nieuwsgierig om te ontdekken hoe je het maakt? Laten we dan naar de keuken gaan, want de knorhaan op mediterrane wijze is klaar in een klik!
Als u geïnteresseerd bent in andere recepten voor hoofdgerechten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 191,80 (Kcal)
- Koolhydraten 7,30 (g) waarvan suikers 3,41 (g)
- Eiwitten 14,69 (g)
- Vet 11,89 (g) waarvan verzadigd 1,32 (g)waarvan onverzadigd 4,47 (g)
- Vezels 1,57 (g)
- Natrium 1.080,68 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 169 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 6 filets knorhaan
- 140 g cherrytomaatjes
- 140 g tomatenpuree
- 20 g extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 2 filets ansjovis in olie
- 15 g kappertjes
- 25 g pijnboompitten
- 40 g zwarte olijven
- zout (q.b.)
- peper (q.b.)
- gedroogde oregano (q.b.)
- gehakte peterselie (q.b.)
Gereedschap
- Pan
- Snijplank
- Mes
Stappen
Ontdoe allereerst de knorhaan van graat, of laat dit door je vertrouwde visboer doen. Ik heb het al gegrateerd gekocht. Pel vervolgens een teentje knoflook en doe het in de pan met de olie en de ansjovisfilets. Laat het op laag vuur enkele ogenblikken sudderen, terwijl je roert tot de ansjovis is opgelost. Was ondertussen de cherrytomaatjes, droog ze en halveer ze.
Voeg ze toe aan de pan met de knoflook, voeg ook de tomatenpuree toe, breng op smaak met zout en peper en kook 5 minuten met het deksel erop. Na deze kooktijd leg je de visfilets op de tomaat. Voeg dan ook de kappertjes, pijnboompitten en olijven toe. Breng opnieuw op smaak met zout en peper, voeg oregano en gehakte peterselie toe en kook opnieuw met het deksel erop voor nog eens 8 minuten op laag vuur.
De knorhaanfilets zijn klaar! Haal het deksel eraf, laat het water dat de vis heeft vrijgegeven enkele ogenblikken op hoog vuur opdrogen en serveer.
Bewaar- en tips voor de knorhaan op mediterrane wijze
De knorhaan op mediterrane wijze is het beste als het direct geserveerd wordt. Deze vis kookt in 10 minuten. Ik raad daarom aan om de kooktijd niet te verlengen, anders loopt u het risico dat hij uit elkaar valt.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de knorhaan op mediterrane wijze
Waarmee kan ik deze vis vervangen?
U kunt een ander type witte vis gebruiken: zeeduivel, kabeljauw of zeebaars
