De koekjes met rijstmeel zonder boter zijn heerlijke glutenvrije lekkernijen, perfect om in de thee of melk te dopen voor ontbijt of tussendoortje elke dag. Nadat ik je de havermoutkoekjes heb laten proberen, kon ik je deze lekkernij niet onthouden.
Ze zijn heel eenvoudig te maken! Het zijn kruimelige koekjes gemaakt met de glutenvrije en lactosevrije zanddeeg. Hiervoor heb ik de klassieke bloem vervangen door rijstmeel en de boter door rijstolie. Een volledig veganistisch recept, perfect voor wie een gezond en licht ontbijt wil.
Ken je de beroemde canestrelli koekjes? Ik ben er dol op! Deze zijn heel vergelijkbaar, maar lichter. Ben je nieuwsgierig om te ontdekken hoe je ze maakt? Laten we samen naar de keuken gaan, want de koekjes met rijstmeel en zonder boter zijn klaar in een handomdraai!
Als je geïnteresseerd bent in andere zoete recepten voor ontbijt, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 18 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 104,42 (Kcal)
- Koolhydraten 19,02 (g) waarvan suikers 5,53 (g)
- Eiwitten 1,30 (g)
- Vet 3,13 (g) waarvan verzadigd 0,68 (g)waarvan onverzadigd 2,24 (g)
- Vezels 0,12 (g)
- Natrium 5,84 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 23 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 ei
- 80 g suiker
- 1 zakje vanilline
- 50 g rijstolie
- 40 g rijstdrank
- 200 g rijstmeel
- 100 g aardappelzetmeel
- 8 g bakpoeder
- poedersuiker (q.b.)
Gereedschappen
- Kom
- Snijplank
- Mes
- Bakplaat
- Deegroller
- Uitsteekvormpjes voor koekjes
Stappen
Begin met het maken van het zanddeeg. Doe het ei, de olie en de plantaardige melk in een kom. Ik heb rijstmelk gebruikt, maar je kunt elke andere plantaardige drank naar keuze gebruiken.
Roer met een lepel, totdat de ingrediënten goed gemengd zijn. Voeg vervolgens de vanilline, het meel, het zetmeel en het bakpoeder toe en kneed tot een glad en homogeen deeg. Het deeg zal vrij kruimelig zijn, vergelijkbaar met het zoutdeeg.
Wikkel het zanddeeg in folie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Na de rusttijd, haal het deeg uit de koelkast en rol het met een deegroller uit tot een dikte van 1 cm tussen twee vellen bakpapier, of op een licht met bloem bestoven ondergrond. Steek de koekjes uit met een vormpje.
Leg de koekjes naast elkaar op een bakplaat van 30×40 cm bedekt met bakpapier. Bestrooi met poedersuiker en bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25 minuten met statische functie.
Na de baktijd, haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen voor je ze in een kop thee of melk dompelt.
Bewaring en tips voor de koekjes met rijstmeel zonder boter
De koekjes met rijstmeel zonder boter kunnen worden bewaard op een koele en droge plaats, in een doos met deksel voor 3 of 4 dagen.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de koekjes met rijstmeel zonder boter
Kan ik de rijstolie vervangen?
Ja, je kunt in plaats daarvan zonnebloemolie gebruiken.
