Komkommersalade, een frisse en lichte maaltijd, maar tegelijkertijd erg smaakvol en perfect om te genieten tijdens de warme zomerse dagen. Een heel eenvoudig recept, dat me een beetje aan tzatziki-saus deed denken toen ik het probeerde. Altijd bereid met komkommers en yoghurt, maar met een paar verschillen, hoewel net zo lekker.
Deze salade is heel eenvoudig en perfect om te serveren met geroosterde broodcroutons voor een aperitief met vrienden op zomeravonden. Ik heb normale yoghurt gebruikt, maar je kunt deze ook vervangen door Griekse yoghurt en een andere smeerkaas naar jouw smaak gebruiken.
Het geheim om dit unieke gerecht echt smaakvol te maken, is het verrijken van de dressing met kruiden. Ik heb oregano gebruikt, maar je kunt alle kruiden naar jouw smaak vervangen of toevoegen. En nu, laten we naar de keuken gaan, want de komkommersalade met ricottacrème en yoghurt zal klaar zijn in een klik!
Als je geïnteresseerd bent in meer lichte en smakelijke salade recepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 195,43 (Kcal)
- Koolhydraten 9,27 (g) waarvan suikers 4,88 (g)
- Eiwitten 9,32 (g)
- Vet 14,11 (g) waarvan verzadigd 5,47 (g)waarvan onverzadigd 2,24 (g)
- Vezels 0,61 (g)
- Natrium 661,03 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 183 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 komkommers
- 30 g extra vergine olijfolie
- 10 g water
- zout (q.b.)
- gedroogde oregano (q.b.)
- roze peper (q.b.)
- 250 g ricotta
- 125 g natuurlijke witte yoghurt
- 5 g honing
Gereedschappen
- Kom
- Snijplank
- Mes met dikteregelaar
Stappen
Was eerst de komkommers goed onder water en dep ze met keukenpapier. Ik heb ze met schil gebruikt, maar als je wilt, kun je deze ook verwijderen. Verwijder de uiteinden en snijd ze vervolgens in zeer dunne plakjes en zet ze apart in een kom.
Doe vervolgens in een pot met deksel de emulsie voor de dressing. Voeg de olie, het water, het zout, de oregano en de roze peper toe. Sluit af en schud goed, zodat alle ingrediënten goed mengen.
Giet vervolgens de emulsie over de komkommers en meng. Voeg in een andere kom de ricotta met de yoghurt en de honing toe en meng tot alle ingrediënten goed zijn gemengd.
Schik nu op de borden een beetje ricotta- en yoghurtcrème en leg er een paar van de eerder gekruide komkommerschijfjes op.
De komkommersalade met ricottacrème en yoghurt is klaar! Voeg wat meer gedroogde oregano en roze peper toe en serveer op tafel.
Bewaring en tips voor komkommersalade
Dit unieke gerecht kan 1 of 2 dagen in een afgesloten container in de koelkast worden bewaard.
In deze inhoud zijn ook een of meer affiliatielinks opgenomen, waarop ik een kleine commissie kan verdienen zonder prijswijziging.
FAQ Vragen en Antwoorden voor komkommersalade
Waarmee kan ik de ricotta vervangen?
Als alternatief kun je een andere smeerkaas naar jouw smaak gebruiken.
