Koude aardbeien en mascarpone taart, een fris en heerlijk dessert om op tafel te zetten tijdens een diner met vrienden en familie. Het is niets meer dan een variant op de kokosnoottaart, die even snel en zonder bakken is te bereiden.
In tegenstelling tot de kokosnoottaart heb ik voor dit dessert zonder bakken slagroom en mascarpone gebruikt. Een combinatie die wij erg lekker vinden. Aan de room heb ik vervolgens de vloeistof toegevoegd die de aardbeien hebben afgegeven, nadat ze een half uur met suiker en citroen hebben gerust. Om een redelijk stevige room te krijgen die niet uitloopt tijdens het snijden, heb ik ook gelatine gebruikt. Als je dat liever niet doet, kun je het weglaten. In dat geval raad ik aan om de taart een paar uur in de vriezer te laten voordat je deze uit de vorm haalt en de taart verder decoreert en snijdt.
Hoe dan ook, voor elke taart, maar vooral voor deze zonder bakken, raad ik aan altijd de aangegeven hoeveelheden te respecteren om ongemakken te voorkomen. Een frisse en geurige taart die iedereen, jong en oud, lekker zal vinden! Ben je benieuwd hoe je het kunt maken? Laten we dan naar de keuken gaan, want de koude aardbeien en mascarpone taart is in een klik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere desserts zonder bakken, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 355,40 (Kcal)
- Koolhydraten 26,10 (g) waarvan suikers 18,29 (g)
- Eiwitten 4,40 (g)
- Vet 27,21 (g) waarvan verzadigd 8,79 (g)waarvan onverzadigd 1,19 (g)
- Vezels 1,04 (g)
- Natrium 31,12 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 116 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g aardbeien (gewicht van de schoongemaakte aardbeien)
- 35 g suiker
- 250 g mascarpone
- 250 g slagroom
- 6 g gelatine
- 40 g citroensap
- 150 g melk
- 70 g lange vingers
- 60 g poedersuiker
- aardbeien (naar smaak)
- pure chocolade (naar smaak)
- munt (vers naar smaak)
Benodigdheden
- Taartvorm springvorm 20 cm
- Snijplank
- Mes
- 2 Kommetjes
- Mixer
- 2 Bakjes
- Huishoudfolie
- Steelpan
- Lepel
- Spatel
- Zeef
Stappen
Maak eerst de aardbeien schoon. Was ze goed onder water, dep ze voorzichtig droog met keukenpapier en verwijder de kroontjes. Snijd de aardbeien vervolgens in plakjes en doe ze in een kom. Pers het sap van een citroen uit en voeg dit samen met de suiker aan de aardbeien toe. Roer met een lepel, dek af met huishoudfolie en laat minstens 30 minuten in de koelkast rusten. Vul een bakje met koud water en laat de gelatine minimaal 10 minuten weken
Ondertussen kun je de mascarpone slagroomcrème maken. Doe de mascarpone in een kom met de poedersuiker en voeg ook de koude slagroom toe. Begin het mengsel te mixen met een elektrische mixer totdat je een gladde en luchtige crème krijgt. De crème is klaar als er strepen beginnen te ontstaan zoals in de laatste foto hieronder.
Haal de aardbeien terug en filtreer het sap door een zeef in een steelpan. Doe de aardbeien terug in de kom en zet apart: deze heb je later nodig. Zet de steelpan op het vuur en zodra het kookt, zet je het vuur uit. Voeg de goed uitgeknepen gelatine toe en roer tot het is opgelost. Als je geen gelatine wilt gebruiken, sla je deze laatste stap over. Filter dan de aardbeiensap en voeg het direct toe aan de mascarpone slagroomcrème.
Laat het afkoelen en voeg de vloeistof toe aan de mascarpone slagroomcrème. Roer voorzichtig met een spatel van onder naar boven om het mengsel niet te laten inzakken en zet apart. Bekleed een springvorm van 20 cm in diameter met huishoudfolie. Deze stap helpt om de taart gemakkelijker uit de vorm te halen.
Giet de melk in een kom en doop de lange vingers erin. Plaats vervolgens de lange vingers op de bodem van de taartvorm om een basis te vormen, zorg ervoor dat je de gaten goed opvult. Plaats de plakjes aardbeien die je apart hebt gehouden bovenop de lange vingers. Verdeel goed met een lepel zodat je een egale laag krijgt.
Verdeel vervolgens de eerder bereide crème en strijk de bovenkant goed glad. Zet de taartvorm minstens 1 uur in de koelkast om te rusten. Als je de gelatine niet hebt gebruikt, zet je de taartvorm 1 tot 2 uur in de vriezer.
Bereid ondertussen de decoratie. Hak de pure chocolade grof en snijd een aardbei, nadat deze is schoongemaakt, in vieren in de lengte. Na de rusttijd van de taart haal je de taartvorm terug en verwijder je de ring. Leg vervolgens huishoudfolie op het oppervlak. Plaats voorzichtig een platte schaal en draai de taart om. Je hebt nu de lange vingers aan de bovenkant. Herhaal dan dezelfde handeling om de taart weer met de juiste kant naar boven te hebben. Plaats dan de serveerschaal op het oppervlak en draai de taart opnieuw om. Het gebruik van huishoudfolie in deze stappen is essentieel om het oppervlak van de taart niet te beschadigen en om het gemakkelijker uit de vorm te halen.
Verwijder voorzichtig de huishoudfolie en decoreer de taart met pure chocolade, de aardbeien en enkele muntblaadjes.
Bewaren en tips voor de koude aardbeien en mascarpone taart
De koude taart kan in de koelkast worden bewaard voor maximaal 2 tot 3 dagen afgedekt of in een luchtdichte container.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de koude aardbeien en mascarpone taart
Kan ik de gelatine weglaten?
Ja, het is mogelijk om de gelatine weg te laten. In dat geval raad ik aan om de aardbeiensap direct aan de mascarpone slagroomcrème toe te voegen en de taart in de vriezer te laten rusten in plaats van in de koelkast.
