Koude calamarata met kerstomaatjes, garnalen en rucolapesto, een zomers hoofdgerecht dat heel eenvoudig en snel te bereiden is en perfect voor een lunch met vrienden. Het is niets anders dan een variant op de koude pasta met gerookte zalm, net zo gemakkelijk en kleurrijk en ook perfect voor een lunch buiten de deur.
Het recept voorziet in de bereiding van de pasta in de snelkookpan. Dus een snelle bereiding zonder te veel apparaten te gebruiken. In dit recept heb ik de traditionele snelkookpan gebruikt, maar je kunt deze ook in de instant pot bereiden. Natuurlijk moeten de kooktijden worden berekend op basis van de tijden die op de verpakking van de pasta staan vermeld, die gehalveerd moeten worden.
Om deze pastasalade te verrijken, heb ik al schoongemaakte garnalen toegevoegd, die ik heel snel heb gebakken in een pan met olie, waar ik de kerstomaatjes en wat rucolapesto aan heb toegevoegd. Eenvoudig, kleurrijk en snel te bereiden, deze koude calamarata met kerstomaatjes, garnalen en rucolapesto is klaar in een handomdraai!
Als je geïnteresseerd bent in andere koude pastarecepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Snelkookpan, Instant pot
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 514,66 (Kcal)
- Koolhydraten 58,14 (g) waarvan suikers 5,97 (g)
- Eiwitten 22,56 (g)
- Vet 20,91 (g) waarvan verzadigd 1,05 (g)waarvan onverzadigd 0,13 (g)
- Vezels 0,61 (g)
- Natrium 1.141,62 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 292 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 320 g calamarata
- 800 g water
- 1 theelepel grof zout
- 340 g garnalen (gepeld)
- 1 teentje knoflook
- 100 g rucolapesto
- 240 g kerstomaatjes (gekleurd)
- 30 g extra vergine olijfolie
- zout (naar smaak)
Gereedschap
- Snelkookpan elektrisch
- Kom
- Snijplank
- Mes
- Pan
- Vergiet
Stappen
Kook eerst de pasta in de snelkookpan. Doe water, pasta en grof zout in de pan en sluit het deksel. Breng de pan op maximale druk en kook de pasta vanaf het begin van het fluiten voor de helft van de tijd die op de verpakking staat vermeld. Ik kookte het 5 minuten.
Na de kooktijd laat je de stoom geleidelijk ontsnappen en open je de pan. Giet de pasta af en spoel deze enkele minuten af onder koud water om het af te koelen. Doe het daarna in een kom en meng het met de helft van de olie uit het totaal en zet apart. Maak ondertussen de rucolapesto volgens het recept hier.
Doe de resterende olie in een pan met een gepeld teentje knoflook, voeg de garnalen toe en breng op smaak met zout. Kook een paar minuten op matig vuur, terwijl je roert, tot ze licht goudbruin worden. Ik gebruikte al gekookte garnalen, maar deed ze in de pan met een teentje knoflook om ze meer smaak te geven. Prik een tandenstoker in het teentje knoflook om het gemakkelijk te verwijderen na het koken.
Was nu de kerstomaatjes en halveer ze. Voeg ze toe aan de kom met de pasta en voeg ook de garnalen toe die inmiddels zijn afgekoeld. Voeg ook de rucolapesto toe en meng.
De koude pasta met kerstomaatjes, garnalen en rucolapesto is klaar! Zet het een paar uur in de koelkast en serveer.
Bewaren en tips voor de koude calamarata
De pastasalade met kerstomaatjes, rucolapesto en garnalen kan 1 of 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten container. Om de smaken beter naar voren te laten komen, is het beter om het van tevoren te bereiden.
FAQ Vragen en antwoorden voor de koude calamarata
Waarmee kan ik de rucolapesto vervangen?
Je kunt in plaats daarvan klassieke basilicumpesto gebruiken.
Hoe kan ik de pasta koken in de elektrische snelkookpan?
Als je een instant pot hebt, doe dan water, pasta en grof zout in de pan. Sluit het deksel en kook met de functie ‘pressure cook’ voor de helft van de tijd die op de verpakking van de pasta staat vermeld. Na het koken wacht je 5 minuten en depressuriseer je.
