De koude pasta met aubergines en cherrytomaten is een hoofdgerecht met mediterrane smaken, perfect voor de zomer. Het is een variant op het recept van de smaakvolle koude pasta, even eenvoudig en snel te bereiden.
Een hoofdgerecht waarin de hoofd ingrediënten gegrilde aubergines en cherrytomaten zijn. Ik geef toe dat ik in de familie vrijwel de enige ben die van aubergines houdt, maar deze pastasalade werd door iedereen verslonden. Gemaakt met verse trofie en verrijkt met bolletjes mozzarella en een paar blaadjes basilicum om het nog smaakvoller te maken.
Ik heb ervoor gekozen om verse pasta in de supermarkt te kopen, maar als je graag zelfgemaakt pasta maakt, kun je het thuis bereiden en het formaat kiezen dat je het lekkerst vindt. Benieuwd hoe je het moet bereiden? Lees dan het recept, want de koude pasta met aubergines en cherrytomaten is in een klik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten van zomerse hoofdgerechten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 261,13 (Kcal)
- Koolhydraten 21,08 (g) waarvan suikers 5,49 (g)
- Eiwitten 11,16 (g)
- Vet 15,27 (g) waarvan verzadigd 5,36 (g)waarvan onverzadigd 2,98 (g)
- Vezels 1,93 (g)
- Natrium 1.022,17 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 203 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g trofie (vers)
- 1 aubergine
- 150 g cherrytomaten
- 125 g mozzarella bolletjes
- 30 g extra vergine olijfolie
- zout (naar smaak)
- basilicum (vers naar smaak)
Gereedschappen
- Hoge pan
- Koekenpan
- Snijplank
- Mes
- Kom
- Vergiet
Stappen
Maak eerst de aubergine schoon. Verwijder de steel, schil het en snijd het in plakken van een halve centimeter dik. Leg vervolgens de aubergineplakken in een vergiet in lagen met wat grof zout en laat ze minstens een half uur rusten. Op deze manier verliezen ze hun vegetatiewater en worden ze minder bitter.
Breng ondertussen water aan de kook in een hoge pan. Zout het en kook de trofie volgens de instructies op de verpakking. Laat ze daarna uitlekken en spoel ze af onder koud water om ze af te koelen. Breng vervolgens de verse pasta over in een kom, voeg de olie toe en meng.
Zorg nu voor het koken van de aubergines. Spoel de aubergines heel goed af onder koud water om het zout te verwijderen en dep ze droog met keukenpapier. Verhit een grillpan of een antikleefpan en gril de aubergines 3 of 4 minuten aan elke kant.
Was vervolgens ook de tomaten, droog ze af en snijd ze in plakjes. Ik heb dadelachtige tomaten gebruikt, maar je kunt ze vervangen door het soort dat je verkiest. Breng vervolgens de gegrilde aubergines en cherrytomaten over in de kom met de pasta en meng.
Voeg vervolgens de mozzarella bolletjes toe, uitgelekt uit hun bewaarwater en de gewassen en gedroogde basilicumblaadjes. Nog een keer mengen en de pastasalade met gegrilde aubergines en tomaten is klaar om van te genieten.
Bewaren en tips voor de koude pasta met aubergines en cherrytomaten
De koude pastasalade met aubergines en cherrytomaten kan van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard voor 1 of 2 dagen in een afgesloten container.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de koude pasta met aubergines en cherrytomaten
Waarmee kan ik de mozzarella bolletjes vervangen?
Als alternatief voor de mozzarella bolletjes kun je feta, burrata of tofu gemarineerd in sojasaus gebruiken.
