Aubergine sticks uit de oven, een snel en knapperig bijgerecht, perfect voor het begeleiden van vlees- en visgerechten. Een smakelijke variant op gegrilde auberginesticks uit de pan, ook geweldig om te serveren als voorgerecht of voor een aperitief. De bereiding is heel eenvoudig. In een paar eenvoudige stappen maak je knapperige, gepaneerde auberginesticks die in de oven zijn gebakken. Als alternatief kunnen ze ook gefrituurd worden of gekookt in een airfryer. Voor dit recept heb ik lange aubergines gebruikt, die zeker geschikter zijn voor dit soort bereidingen. Deze auberginesticks zijn zo onweerstaanbaar en knapperig dat ze in een oogwenk verdwenen zijn! Als je nieuwsgierig bent hoe je ze moet bereiden, volg me dan in de keuken want de aubergine sticks uit de oven zijn in een handomdraai klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere auberginerecepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 151,96 (Kcal)
- Koolhydraten 16,99 (g) waarvan suikers 2,58 (g)
- Eiwitten 6,40 (g)
- Vet 6,68 (g) waarvan verzadigd 2,41 (g)waarvan onverzadigd 1,38 (g)
- Vezels 2,30 (g)
- Natrium 570,93 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 85 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- aubergine
- 1 ei
- 80 g paneermeel
- 30 g pecorino
- paprika (q.b.)
- extra vierge olijfolie (q.b.)
Gereedschap
- Snijplank
- Mes
- Bakplaat
- Bakpapier
- 2 Bakjes
Stappen
Voor dit recept heb ik lange, zwarte aubergines gebruikt. Volgens mij zijn ze meer geschikt voor dit soort bereidingen en vooral praktischer om in stokjes te snijden. Was daarom de aubergine, verwijder de steel en snijd deze eerst doormidden en daarna in plakjes. Maak vervolgens stokjes van elk plakje.
Klop het ei in een bakje en meng in het andere bakje paneermeel, pecorino en paprika. Ik heb de zoete gebruikt, maar als je dat liever hebt, kun je ook gerookte paprika gebruiken. Uiteraard heb ik door de aanwezigheid van pecorino in de paneerlaag geen zout toegevoegd. Je kunt het echter na het koken altijd nog toevoegen.
Haal de aubergines eerst door het ei en vervolgens door de paneerlaag. Je kunt deze stap ook twee keer herhalen. Verdeel de sticks over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met een beetje olie.
Bak in een heteluchtoven op 180°C gedurende 15 minuten of totdat de stokjes goed goudbruin zijn aan de bovenkant. Uiteraard kunnen de kooktijden variëren afhankelijk van het type oven dat je hebt.
Variaties en tips
De aubergine sticks uit de oven kunnen één of twee dagen bewaard worden. Als alternatief voor paprika kun je andere kruiden of specerijen naar smaak gebruiken.
