De krokante rijstmandjes zijn een origineel en lekker idee, ideaal als fingerfood of als voorgerecht bij speciale gelegenheden. Enige tijd geleden had ik thuis poke gemaakt, en dat was een groot succes bij mijn dochters. Terwijl ik door sociale kanalen scrollde, kwam ik een video tegen waarin deze rijstmandjes werden bereid, gebakken in de oven en gevuld met garnalen en pittige mayonaise.
Geïntrigeerd door het recept, wilde ik ze zelf proberen te maken: heerlijk! Krokant en lekker, deze crispy rice zijn echt een simpel idee om te maken en ideaal om op tafel te zetten als alternatief fingerfood. Voor de vulling heb ik de zalm gemarineerd in sojasaus en komkommers gebruikt, wat deze fingerfood nog sprankelender maakt.
Natuurlijk kun je je creativiteit de vrije loop laten bij het vullen van deze mandjes, naar eigen smaak. Je kunt tonijn gebruiken in plaats van zalm en, als je dat liever hebt, kun je ze ook heel snel in een pan bakken. Als je ervoor kiest om rauwe vis te gebruiken, let dan goed op om deze op de juiste manier in te vriezen.
Als je een veganistische versie wilt, kun je de vis vervangen door tofu. Er zijn veel variaties waarmee je deze crispy rice met zalm kunt bereiden. Je kunt ze ook van tevoren maken en vullen wanneer dat nodig is. Benieuwd hoe je ze maakt? Hier is het recept, want de krokante rijstmandjes zijn in een klik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten voor zomerse fingerfood, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 6 mandjes
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 152,77 (Kcal)
- Koolhydraten 12,60 (g) waarvan suikers 5,26 (g)
- Eiwitten 10,26 (g)
- Vet 6,84 (g) waarvan verzadigd 1,81 (g)waarvan onverzadigd 4,64 (g)
- Vezels 0,50 (g)
- Natrium 658,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 63 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g sushirijst
- 300 g water
- 30 g rijstazijn
- 20 g suiker
- zout (q.b.)
- 300 g zalm
- 15 g sojasaus
- 10 g azijn
- 5 g suiker
- 1 komkommer
- sesamzaadjes (q.b.)
- maanzaadjes (q.b.)
- extra vierge olijfolie (q.b. voor de vormpjes)
Gereedschap
- Hoge pan
- Kom
- Muffinvorm
- Snijplank
- Mes
- Klein glas
- Dunschiller
Stappen
Begin met de vis. Zorg ervoor dat deze volgens de juiste veiligheidsmaatregelen wordt ingevroren als je hem rauw wilt gebruiken. Snijd de zalm vervolgens in zeer kleine blokjes. Bereid nu een marinade voor door sojasaus, rijstazijn en suiker, of honing als je dat liever hebt, in een pot te doen. Ik gebruikte een pot met een deksel om de ingrediënten gemakkelijker te mengen. Sluit de pot met het deksel en schud deze goed voor een paar seconden tot alle ingrediënten gemengd zijn.
Doe vervolgens de in blokjes gesneden zalm in een kom en voeg de zojuist bereide marinade toe. Dek af met folie en zet minstens 30 minuten in de koelkast om te marineren. Als je dat liever hebt, kun je de sesamzaadjes voor de marinade toevoegen, of je kunt ze toevoegen vlak voordat je de mandjes op tafel zet.
Bereid ondertussen de rijst. Spoel het goed af onder water om de zetmeelresten te verwijderen. Doe dit minstens 5 of 6 keer totdat het water helder is geworden. Laat het 15 minuten in water weken. Spoel het vervolgens nog een laatste keer af onder water.
Laat het goed uitlekken en weeg het. Het gewicht dat je verkrijgt, komt overeen met de hoeveelheid water die je moet gebruiken voor het absorptiekoken. Doe de rijst in de hoge pan, voeg het water toe en dek af met het deksel. Kook 2 minuten op hoog vuur zonder te roeren. Zet dan het vuur laag en kook de rijst 10 minuten zonder het deksel te verwijderen of te roeren. Raadpleeg uiteraard de kooktijden op de verpakking van de sushirijst.
Terwijl de rijst kookt, doe je de rijstazijn samen met de suiker en het zout in een andere pan en breng je het aan de kook. Doe de rijst daarna in een kom, giet de azijn erover en maak het los met behulp van een vork. Laat het dan afkoelen.
Vet de muffinvorm in met een beetje olie en voeg een of twee eetlepels rijst toe. Druk met behulp van een klein glas de rijst in zodat er een kuiltje ontstaat. De randen van de mandjes worden automatisch gevormd. Zorg ervoor dat er genoeg rijst is zodat je stevige mandjes kunt maken met een dikke rand en bodem. Anders zullen ze de vulling na het bakken niet kunnen dragen.
Bestrijk ook de binnenkant van de crispy rice lichtjes met een beetje olie en bak ze 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C met de statische functie, of totdat ze goudbruin zijn. Haal ze na de baktijd uit de oven en laat ze afkoelen voordat je de mandjes uit de vorm haalt.
Maak ondertussen de komkommer schoon, verwijder de schil met een dunschiller en snijd hem in dunne plakjes. Zodra de mandjes zijn afgekoeld, leg je binnenin de gesneden komkommers en de gemarineerde zalm.
De crispy rice zijn klaar om op tafel te zetten! Voeg voor het serveren wat sesamzaadjes en maanzaadjes toe.
Bewaren en tips voor krokante rijstmandjes
De krokante rijstmandjes kunnen maximaal 1 dag in de koelkast worden bewaard. Omdat het rauwe vis is, is het beter om, naast de juiste veiligheidsmaatregelen voor invriezen, dit recept dezelfde dag te consumeren. Je kunt de rijst van tevoren bereiden en het vlak voor het serveren vullen.
FAQ Vragen en Antwoorden voor krokante rijstmandjes
Waarmee kan ik de zalm vervangen?
Als alternatief voor zalm kun je tonijn gebruiken, met dezelfde veiligheidsmaatregelen voor invriezen.
Is het mogelijk om dit recept vegetarisch te maken?
Ja, je kunt alleen groenten gebruiken, of gemarineerde tofu of grof verkruimelde feta toevoegen.
