Lasagne erwten en speck, een klassieker voor zondagse familiemaaltijden of speciale gelegenheden. Een eenvoudig pastagerecht, perfect voor feestjes, uitstekend voor Pasen als je op zoek bent naar een snelle, frisse en lekkere recept met weinig en eenvoudige stappen. Voor dit recept heb ik diepvrieserwten gebruikt, maar verse of uit blik zijn ook prima. Natuurlijk variëren de kooktijden afhankelijk van het soort groente dat je gebruikt, maar in elk geval blijft het een snel te bereiden hoofdgerecht. Als alternatief voor erwten kun je een ander groente naar keuze gebruiken. Ik gaf de voorkeur aan deze omdat ze iedereen tevredenstellen en, gecombineerd met speck, het perfecte contrast vormen tussen de zoetheid van de erwten en de rokerige, intense smaak van speck. En nu gaan we samen de keuken in, want de lasagne erwten en speck zijn in één klik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere lasagnerecepten, lees ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: For nuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 522,31 (Kcal)
- Koolhydraten 45,92 (g) waarvan suikers 10,55 (g)
- Eiwitten 22,82 (g)
- Vet 28,04 (g) waarvan verzadigd 14,36 (g)waarvan onverzadigd 8,81 (g)
- Vezels 3,02 (g)
- Natrium 2.336,50 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 135 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g eierlasagnevellen
- 200 g diepvrieserwten
- 90 g spekblokjes
- 30 g witte ui
- 30 g extra vierge olijfolie
- 235 g mozzarella
- 25 g geraspte Parmezaan
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
- 500 g melk
- 40 g bloem (type 00)
- 60 g boter
- 25 g geraspte Parmezaan
- zout (naar smaak)
- nootmuskaat (naar smaak)
Gereedschap
- Hoge rand kookpan
- Snijplank
- Mes
- Koekenpan
- Garde
- Ovenschaal
Stappen
Maak eerst de ui schoon en hak deze fijn. Laat de ui vervolgens aanbakken in een pan met de olie en het spek. Zodra het spek goudbruin is en de ui zacht, voeg je de erwten toe. Breng op smaak met zout en peper en laat met de deksel op de pan 8 minuten gaar worden, af en toe roerend.
Maak ondertussen de béchamelsaus. Verwarm de melk in een klein pannetje. Smelt de boter en voeg in één keer de bloem toe. Roer en voeg het roux-mengsel toe aan de voorverwarmde melk. Kook de béchamelsaus ongeveer tien minuten tot hij is ingedikt, blijf voortdurend roeren met een garde om klontjes te voorkomen. Voeg vervolgens zout, nootmuskaat en de geraspte kaas toe en roer opnieuw. Als er toch klontjes ontstaan, pureer de béchamel met een staafmixer.
Snijd de mozzarella in blokjes en zet de lasagne in elkaar. Vet een ovenschaal in met wat olie. Verdeel wat béchamel over de schaal en leg de eerste lasagneplaat. Voeg het erwten- en spekmengsel toe, wat béchamel en enkele blokjes mozzarella. Ga op deze manier door tot alle ingrediënten op zijn.
Bak de lasagne in een voorverwarmde oven op 200°C in statische stand gedurende 40 minuten en bak daarna nog 5 minuten onder de grill.
Bewaring en tips voor lasagne erwten en speck
De lasagne met erwten en spek kan van tevoren worden bereid en 1 à 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bak. Je kunt de schaal ook van tevoren bereiden en maximaal 1 à 2 maanden invriezen. Laat ze bij gebruik in de koelkast ontdooien. Bak ze daarna zoals aangegeven in het recept.
FAQ Vragen en antwoorden voor lasagne erwten en speck
Waarmee kan ik de pancetta vervangen?
Als alternatief kun je spekblokjes of gekookte ham gebruiken.
Hoe kan ik de mozzarella vervangen?
In plaats van mozzarella kun je scamorza (mild of gerookt) gebruiken of een andere kaassoort naar keuze.
