Lasagne radicchio en taleggio, een heel eenvoudig hoofdgerecht en perfect voor familielunches op zondag of speciale gelegenheden. Het recept is heel eenvoudig en kan van tevoren worden bereid, om daarna de lasagne op een later moment in de oven te bakken. Radicchio en taleggio zijn de hoofdrolspelers van deze lasagne, die nu al vele varianten kent. Een meesterwerk van smaak en texturen: lagen verse eierpasta, afgewisseld met een romige en kleurrijke bechamelsaus verrijkt met radicchio en taleggio. Om dit recept te maken, heb ik de radicchio in de pan gebakken, maar wel licht knapperig gelaten. Om wat van de bittere smaak die de radicchio kenmerkt te verwijderen, raad ik aan deze ongeveer tien minuten in koud water te laten weken, nadat u hem goed hebt gewassen. De toevoeging van taleggio maakt deze lasagne bovendien lekker en van een nog specialer smaak. Een vegetarisch hoofdgerecht, perfect om ook tijdens de kerstvakantie op tafel te zetten. En nu, laten we samen de keuken in gaan, want de lasagne radicchio en taleggio zullen in een klik klaar zijn!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten voor feestelijke hoofdgerechten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerstmis
- Stroom 486,70 (Kcal)
- Koolhydraten 41,75 (g) waarvan suikers 11,28 (g)
- Eiwitten 20,22 (g)
- Vet 26,67 (g) waarvan verzadigd 15,13 (g)waarvan onverzadigd 4,50 (g)
- Vezels 1,85 (g)
- Natrium 2.344,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 215 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g lasagne van eieren
- 335 g radicchio
- 30 g extra vergine olijfolie (plus voor het invetten van de ovenschaal)
- 70 g rode wijn
- 5 g suiker
- 300 g Taleggio
- 60 g geraspte parmezaan
- zout (q.b.)
- peper (q.b.)
- 500 g melk
- 30 g boter
- 30 g bloem 00
- zout (q.b.)
- nootmuskaat (q.b.)
- 30 g geraspte parmezaan
Gereedschap
- Hoge kookpan
- Koekenpan
- Snijplank
- Mes
- Ovenschaal
- Handgarde
Stappen
Begin met de groenten. Verwijder de buitenste bladeren van de radicchio die het meest beschadigd zijn, was de andere goed, laat ze uitlekken en snijd ze in reepjes. Vervolgens legt u de gesneden groenten in een kom met koud water en laat ze ongeveer tien minuten weken. Op deze manier verwijdert u wat van de bittere smaak die de radicchio kenmerkt. Verwarm daarna een pan met de olie en voeg de groenten toe. Breng op smaak met zout en peper, meng en kook op hoog vuur gedurende een paar minuten. Blus af met rode wijn, laat de alcohol verdampen. Voeg de suiker toe, meng en kook met het deksel op laag vuur gedurende ongeveer tien minuten, tot de groenten zijn geslonken.
Bereid ondertussen de bechamelsaus. Smelt de boter in een pan en voeg de bloem in één keer toe. Meng en voeg de roux toe aan de melk die eerder aan de kook is gebracht. Kook de bechamelsaus ongeveer tien minuten, tot hij is ingedikt. Voeg vervolgens zout en nootmuskaat toe en meng. De bechamelsaus zal minder dik zijn, maar dat is normaal omdat het de lasagne beter laat koken. Als je het dikker wilt, voeg dan 10 g meer bloem toe.
Verwijder de korst van de taleggio, snijd het in blokjes en voeg het toe aan de bechamelsaus samen met de geraspte kaas. Voeg dan ook de radicchio toe en meng. Vet vervolgens een ovenschaal in en leg het eerste lasagnevel neer. Verdeel de bechamelsaus met de taleggio en de radicchio, vervolgens de geraspte kaas en nog een lasagnevel. Blijf de lagen op deze manier afwisselen totdat alle ingrediënten op zijn. Voeg meer geraspte kaas toe aan de bovenkant en bedek met aluminiumfolie.
Bak in de oven op 220°C gedurende 45 minuten met statische functie. Verwijder vervolgens de aluminiumfolie en bak nog eens 5 minuten met de grillfunctie, totdat er een korstje op het oppervlak is gevormd.
Bewaren en tips voor lasagne radicchio en taleggio
Dit recept kan van tevoren worden bereid en maximaal 1 of 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Haal het op het juiste moment 1 uur van tevoren uit de koelkast en bak het in de oven. U kunt ze ook zowel gaar als ongekookt invriezen, in geschikte containers.
FAQ Vragen en Antwoorden voor lasagne radicchio en taleggio
Waar kan ik de taleggio mee vervangen?
In plaats van taleggio kun je fontina of gerookte scamorza gebruiken, voeg ze altijd toe aan de bechamelsaus of samen met de geraspte kaas in elke laag, nadat je ze in plakjes hebt gesneden.
