Lepel dessert met mascarpone en perziken, een zeer eenvoudig en heerlijk dessert, perfect om een diner met vrienden af te sluiten. Het recept is heel eenvoudig en hoeft niet te worden gebakken, of bijna niet, omdat het enige wat je moet koken de perziken zijn.
Natuurlijk in de snelkookpan, om een soort jam te verkrijgen. De rest zal een mix zijn tussen tiramisu en cheesecake. Ja, inderdaad, want de andere ingrediënten die ik heb gebruikt voor dit heerlijke dessert zijn dezelfde als die voor deze taarten: mascarpone en lange vingers.
Voor dit recept heb ik meer moeite gehad om er een naam voor te vinden dan om het te maken. Dus laat ik het aan jullie over om het een cheesecake met perziken en mascarpone te noemen, of een tiramisu met perziken. Ik heb het simpelweg genoemd: lepel dessert met perziken. En nu, laten we samen de keuken in, want de lepel dessert met mascarpone en perziken is binnen een klik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere dessertrecepten met perziken, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 497,92 (Kcal)
- Koolhydraten 45,87 (g) waarvan suikers 35,49 (g)
- Eiwitten 4,57 (g)
- Vet 34,13 (g) waarvan verzadigd 14,60 (g)waarvan onverzadigd 4,71 (g)
- Vezels 0,85 (g)
- Natrium 48,11 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 132 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 275 g perziken (gewicht van de schoongemaakte vruchten)
- 140 g kristalsuiker
- 10 g citroensap
- 250 g mascarpone
- 200 g verse slagroom
- 5 g gelatine
- 75 g poedersuiker
- 165 g lange vingers
- 100 g boter
Gereedschap
- Snelkookpan
- Kom
- Snijplank
- Mes
- Mixer
- Blender
- Staafmixer
- 8 Kommetjes
- Spuitzak
Stappen
Maak eerst de perziken schoon, was ze en schil ze. Ik heb ervoor gekozen om de schil te verwijderen, maar als ze natuurlijk zijn, kun je de schil laten zitten. Snijd ze daarna in stukjes en leg ze in de open snelkookpan met kristalsuiker en citroensap.
Sluit de pan en zet hem op volle kracht. Vanaf het moment dat de pan fluit, kook gedurende 5 minuten op laag vuur. Wanneer de kooktijd voorbij is, laat de pan vanzelf ontsnappen. Open de stoomklep niet, anders komt de vloeistof die de perziken hebben vrijgegeven eruit.
In de tussentijd, laat de gelatine weken in een kom met water. Wanneer de pan stoom heeft vrijgegeven, open hem en pureer alles met een staafmixer. Knijp vervolgens de gelatine uit en voeg het toe aan de nog warme jam. Roer dan tot het is opgelost.
Giet alles in een kom en laat afkoelen. Maal nu de lange vingers met een blender en doe ze in een kom. Voeg de gesmolten boter uit de magnetron toe, roer en zet ook deze apart. Doe vervolgens de koude room uit de koelkast in een kom met de poedersuiker en klop op met een elektrische mixer. Voeg ook de mascarpone toe en blijf mixen met de mixer tot een glad en homogeen mengsel is verkregen. Doe het dan in een spuitzak. En nu, monteer het dessert. Er zijn veel stappen om het te bereiden, maar je zult er net zoveel doen om het te eten! Doe de basis van de lange vingers in een pot of kommetje. Voeg de mascarponecrème toe, en tenslotte de perzikjam.
Laat de semifreddo minimaal een uur in de koelkast rusten en serveer.
Opslag en tips voor het lepel dessert met mascarpone en perziken
De semifreddo met perziken en mascarpone kan maximaal 1 tot 2 dagen in de koelkast bewaard worden.
FAQ Vragen en Antwoorden voor het lepel dessert met mascarpone en perziken
Kan ik de gelatine weglaten?
Nee, want perziken bevatten weinig pectine. Na het koken krijg je namelijk een vrij vloeibare massa. De gelatine is daarom nodig om de coulis dikker te maken. Als alternatief voor gelatine, kun je pectine gebruiken.
