Meringueboompjes, een eenvoudig en scenografisch idee om cadeau te doen met Kerstmis of als plaatskaartje tijdens de kerstperiode. Het recept is heel eenvoudig en ook dit jaar wilde ik je een bijzonder kerstidee geven. Vorig jaar was het de beurt aan de Kerstpavlova en dit jaar dacht ik aan iets kleiners en zeker sneller te maken. Ik geef toe dat meringues niet heel eenvoudig zijn, maar na een paar pogingen met het recept van vorig jaar, heb ik het onfeilbare recept gevonden met enkele trucjes om ze te maken. De enige moeilijkheid die ik tegenkwam, was het gebruik van de spuitzak, maar ik ben er zeker van dat jullie beter zijn dan ik. Het vergt alleen wat oefening en daarom heb ik, voordat ik jullie het officiële recept gaf, deze kerstmeringues een paar keer gemaakt.
Om deze boompjes te versieren heb ik suikersprinkles gebruikt die gemakkelijk online te vinden zijn. Ik laat je hieronder, tussen de hulpmiddelen, de link om ze te kopen, maar je kunt ze natuurlijk op elke andere manier versieren, je fantasie de vrije loop latend. Bijvoorbeeld, als je chocoladeliefhebber bent, kun je de meringues in de magnetron gesmolten chocolade dopen. Ik denk dat het nu tijd is om je het recept uit te leggen, want deze meringueboompjes zijn in een klik klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere kersttradities, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 2 Uren
- Porties: 13 Stuks
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Nieuwjaar
- Stroom 29,16 (Kcal)
- Koolhydraten 7,11 (g) waarvan suikers 7,02 (g)
- Eiwitten 0,35 (g)
- Vet 0,02 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 6,19 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 8 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 50 g eiwitten
- 50 g poedersuiker
- 50 g kristalsuiker
- 5 g citroensap
- sprinkles (kerst q.b.)
Hulpmiddelen
- Keukenmachine
- Bakplaat
- Bakpapier
- Spuitzak
Stappen
Haal de eieren eerst een paar uur voor het maken van het recept uit de koelkast. Ze moeten namelijk op kamertemperatuur zijn. Scheid vervolgens de dooiers van de eiwitten en giet deze laatste in de kom van de keukenmachine. Als alternatief kun je ook een elektrische mixer gebruiken. Begin dan de eiwitten op lage snelheid op te kloppen en voeg zodra ze beginnen te schuimen het citroensap toe. Dit ingrediënt, samen met het zetmeel in de poedersuiker die later wordt toegevoegd, helpt om structuur aan het opgeklopte mengsel te geven.
Verhoog de snelheid en werk deze twee ingrediënten een paar minuten met de keukenmachine of een elektrische mixer. Voeg daarna de kristalsuiker toe. Doe deze handeling in 3 of 4 keer, voeg de suiker beetje bij beetje toe. Wacht een paar minuten voordat je het volgende deel suiker toevoegt. Kristalsuiker heeft enkele minuten nodig om op te lossen. Het is een proces dat tijd kost, maar je zult beloond worden met het resultaat.
Voeg nu ook de poedersuiker toe op dezelfde manier als je de kristalsuiker hebt toegevoegd en blijf de ingrediënten nog enkele minuten op hoge snelheid opkloppen. De eiwitten zijn goed stijfgeklopt wanneer je een schuimige en glanzende massa krijgt. Om te controleren of ze correct zijn opgeklopt, kun je de gardes uit het mengsel trekken. Als je ze omhoog tilt, moeten ze een piek vormen met een punt.
Nu rest je alleen nog om alles in een spuitzak met een stervormige mondstuk te doen. Leg het bakpapier op een licht vochtig gemaakte bakplaat. Dit helpt om het papier op zijn plaats te houden. Vorm dan toefjes van 3 cm in diameter, goed uit elkaar. Als alternatief kun je platte boompjes op het bakpapier maken. De eerste keer dat ik experimenteerde, maakte ik ze op beide manieren. Beide zijn erg leuk en gemakkelijk, het is aan jou om te kiezen hoe je ze wilt maken, afhankelijk van je voorkeur. Laat vervolgens de sprinkles erop vallen om de typische kerstversieringen van de boom te maken.
Bak in een voorverwarmde oven op 110°C met statische functie gedurende 2 uur. Na de baktijd, open de deur van de oven een beetje en laat de schuimpjes volledig afkoelen. Ze zijn goed gebakken als ze gemakkelijk van het bakpapier loskomen en licht aanvoelen. De Franse meringues zijn klaar! Geniet ervan zo of gebruik ze om semifreddo’s te maken.
Bewaring en tips voor de meringueboompjes
De meringueboompjes kunnen van tevoren worden bereid en 3 of 4 dagen worden bewaard op een koele en droge plaats, afgedekt met een glazen stolp.
Op deze pagina staan affiliatielinks die een kleine vergoeding voor deze site opleveren, zonder verandering van de prijs voor de koper.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de meringueboompjes
Waarom voeg je geen snufje zout toe?
Hoewel het schuim aanvankelijk gemakkelijker opklopt met een snufje zout, destabiliseert dit eigenlijk de structuur van de meringues en laat ze inzakken.
Hoe weet ik of de meringues gaar zijn?
Je moet proberen ze van het bakpapier los te maken. Als ze gemakkelijk loskomen, zijn ze gaar. Als ze weerstand bieden, moet je ze langer bakken.
Waarom worden de eiwitten niet stijfgeklopt?
Controleer eerst of er geen vet- of olieresten in de kom zitten waar je de eiwitten in klopt. Zorg er ook voor dat er geen sporen van dooier in de eiwitten zitten. Dooiers zijn rijk aan vet en voorkomen dat de eiwitten correct worden opgeklopt.
