Het Naanbrood met kaas, of cheese Naan is een heerlijke variant op het klassieke Indiase Naanbrood, verrijkt met een vulling van smeltkaas. Een zacht en smeuïg gistbrood dat wordt bereid met een deeg op basis van meel, water, gist en yoghurt, waardoor het echt zacht wordt.
Om dit recept te maken, worden alle ingrediënten gekneed tot een glad en elastisch deeg, dat laat rijzen tot het verdubbeld is. Na het rijzen wordt het deeg verdeeld in bolletjes die gevuld worden met verse smeerkaas. Ik heb squaquerone gebruikt, maar je kunt ook een andere smeerkaas naar keuze gebruiken, zoals stracchino. Daarnaast kun je de vulling verrijken met kruiden, zoals bieslook.
Het Naanbrood met kaas wordt vervolgens in een pan gebakken zoals het traditionele naanbrood en besmeerd met een mengsel van extra vergine olijfolie en peterselie. Indien gewenst kun je ook gehakte knoflook toevoegen. In dit geval heb ik het niet gebruikt om de jongste thuis tevreden te stellen. Uiteraard kun je volgens het originele recept ook ghee gebruiken, of alternatief gesmolten boter en koriander.
Deze heerlijke kaasbroodjes zijn heel makkelijk te maken en kunnen bij een elegante avondmaaltijd of voor een aperitief met vrienden geserveerd worden. Wat denk je, maken we ze samen? Laten we dan naar de keuken gaan, want het naanbrood met kaas is zo klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere Indiase recepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 8 Naan
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Indiaas
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 291,36 (Kcal)
- Koolhydraten 47,75 (g) waarvan suikers 3,62 (g)
- Eiwitten 11,73 (g)
- Vet 7,02 (g) waarvan verzadigd 2,66 (g)waarvan onverzadigd 1,25 (g)
- Vezels 1,49 (g)
- Natrium 625,04 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 113 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 250 g natuurlijke witte yoghurt
- 100 g water (op kamertemperatuur)
- 125 g squaquerone
- 8 g droge biergist
- 10 g zout
- 20 g extra vergine olijfolie
- gehakte peterselie (naar smaak)
Gereedschappen
- Bak
- Deegroller
- Werkblad
- Pan
Stappen
Giet eerst het water op kamertemperatuur in een kom en los de gist erin op. Voeg vervolgens de yoghurt toe en meng met een lepel tot het goed gemengd is. Voeg nu de bloem toe en blijf mengen tot het deeg een beetje begint te binden. Voeg op dit punt ook het zout toe en breng het deeg over naar een werkblad. Blijf dan minstens 10 minuten met de handen kneden tot je een glad en homogeen deegbal hebt. Plaats het deeg terug in de kom, dek af met huishoudfolie en laat het op kamertemperatuur rijzen gedurende minstens 2 uur, of tot het in volume is verdubbeld.
Na de rijsperiode, neem je het deeg, breng het over naar een werkblad en verdeel het in 8 gelijke delen. Neem vervolgens een stuk, druk het plat met de handen, breng de randen naar het midden en vorm een bolletje met behulp van de handen. Bestuif vervolgens het werkblad lichtjes met bloem en rol het bolletje uit tot een diameter van 15 cm met behulp van een deegroller. Het moet vrij dun zijn. Smeer in het midden een eetlepel kaas en breng de randen opnieuw naar het midden. Druk vervolgens lichtjes aan met de handen om het brood goed te sluiten en te voorkomen dat de kaas tijdens het bakken eruit komt. Doe dit met alle bolletjes. Leg ze, naarmate je ze vult, op een licht bebloemd snijplankje en dek ze af met een doek om te voorkomen dat ze uitdrogen.
Verwarm vervolgens een anti-aanbakpan en zodra deze goed heet is, leg je het eerste brood met de sluiting naar beneden. Dek af met een deksel en bak op laag vuur gedurende een paar minuten. Na deze tijd, draai je het brood met behulp van een spatel om en bak je het nog een minuut met het deksel erop en nog een minuut zonder. Op deze manier bakt het brood gelijkmatig. Herhaal dit met alle bolletjes.
Het naanbrood met kaas is klaar! Bestrijk het oppervlak met extra vergine olijfolie en gehakte peterselie en serveer.
Variaties en tips voor het naanbrood met kaas
Het naanbrood met kaas kan maximaal een dag bewaard worden. Verwarm het opnieuw in de pan voordat je het proeft.
FAQ Vragen en Antwoorden voor het naanbrood met kaas
Kan het brood worden ingevroren?
Ja, je kunt het invriezen door het in speciaal daarvoor bestemde diepvrieszakken te plaatsen.
