Ongebakken gezouten karamel cheesecake, een eenvoudig en heerlijk dessert, perfect als nagerecht na de maaltijd bij speciale gelegenheden. Het is simpelweg een variant op het recept van de cheesecake zonder chocoladebodem en aardbeien, maar zonder bakken.
Het recept is heel eenvoudig, net zoals het bereiden van de gezouten karamelcrème om de cheesecake te decoreren en de crème gemaakt met roomkaas te verrijken. Het is dus een koude taart zonder room, maar uiteraard niet lichter dan een normale cheesecake.
Mijn man houdt van gezouten karamel en vond het geweldig. Mijn dochters wat minder, vooral de oudste, maar zoals je weet, houdt ze erg van zoetigheden. Heel eenvoudig, zacht en uitstekend als nagerecht bij elke gelegenheid. Benieuwd hoe je het moet maken? Laten we dan naar de keuken gaan, want de ongebakken gezouten karamel cheesecake is in een handomdraai klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere no-bake dessertrecepten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 936,24 (Kcal)
- Koolhydraten 75,51 (g) waarvan suikers 59,17 (g)
- Eiwitten 12,84 (g)
- Vet 67,45 (g) waarvan verzadigd 25,03 (g)waarvan onverzadigd 11,34 (g)
- Vezels 0,89 (g)
- Natrium 775,33 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 172 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g koekjes
- 100 g boter
- 250 g mascarpone
- 300 g verse smeerkaas
- 250 g ricotta
- 100 g poedersuiker
- 160 g karamel (gezouten)
- 5 g gelatine
- 45 g verse vloeibare room
- 180 g suiker
- 235 g verse vloeibare room
- 80 g boter
- 5 g zout
- karamel (q.b.)
- 65 g cashewnoten
Gereedschappen
- Taartvorm springvorm 20 cm
- Hoge pan
- 2 Mengkommen
- Blender
- Bakpapier
- Handklopper
Stappen
Bereid eerst de gezouten karamel. Zet de suiker in een hoge pan met dikke bodem en laat het smelten op matig vuur. Let op, nooit roeren, maar draai de pan om de suiker te helpen karameliseren. Verwarm ondertussen de room in een pannetje tot net onder het kookpunt.
Zodra de suiker is gesmolten en een amberkleur heeft, zet je het vuur lager en voeg je de room toe terwijl je met een garde roert. Zodra je de room toevoegt, zal het mengsel veel bubbels vormen: dit is normaal. Blijf roeren totdat er geen bubbels meer zijn.
Zet op dit punt het vuur uit en voeg de boter en het zout toe. Blijf roeren totdat de boter en het zout zijn gesmolten. Het zal nu een zeer vloeibare saus zijn, maar als het afkoelt, wordt het erg romig. Giet de crème in een kom en laat afkoelen.
Smelt de boter in de magnetron en zet apart. Maal de koekjes met een blender en doe ze in een kom. Giet de gesmolten en iets afgekoelde boter erbij en meng. Het moet een korrelig mengsel worden. Bekleed de bodem van een springvorm van 20 cm diameter met bakpapier en giet het koekjes-botermengsel erin. Druk goed aan en zet ongeveer 30 minuten in de koelkast. Week de gelatine 10 minuten in een kom met koud water.
Ga nu verder met de crème. Doe de kazen in een kom en voeg de poedersuiker toe. Meng met een lepel of een handklopper tot je een gladde en romige crème krijgt. Voeg dan ook 160 g gezouten karamel toe en meng opnieuw totdat het goed gemengd is.
Knijp de gelatine uit en smelt deze in een beetje warme room (of melk indien gewenst). Giet alles in de crème en meng. Haal de springvorm uit de koelkast en giet de crème erin, verdeel gelijkmatig. Zet het dan minstens 1 uur in de koelkast om te rusten.
Na de rusttijd haal je de koude taart uit de koelkast en verwijder je de vorm. Plaats het op een bord en bedek het oppervlak met de gezouten karamelcrème. Voeg een paar cashewnoten toe en serveer.
Bewaren en tips voor de ongebakken gezouten karamel cheesecake
De ongebakken gezouten karamel taart kan 1 tot 2 dagen in de koelkast bewaard worden.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de ongebakken gezouten karamel cheesecake
Kan ik room gebruiken?
Ja, je kunt room gebruiken, maar vervang het door 250 g smeerbare kaas.
Kan ik de gelatine weglaten?
Ja, je kunt het weglaten, maar weet dat het helpt om de crème stevig te houden, zelfs als je het uit de vorm haalt, en voorkomt dat het inzakt.
