Orecchiette met asperges en garnalen, een zeer eenvoudig en smakelijk voorgerecht, perfect voor een dagelijkse lentelunch of voor speciale gelegenheden. Om dit recept te bereiden, heb ik de snelkookpan niet gebruikt, omdat het niet geschikt is voor verse pasta. Je zou eindigen met overgare en oneetbare pasta. Ik heb echter de saus gekookt in de snelkookpan, een snelle kookmethode die de voedingswaarde van de ingrediënten niet verandert. Voor de saus heb ik dus asperges en garnalenstaarten gebruikt, waaraan ik wat cherrytomaatjes heb toegevoegd om alles nog lekkerder te maken. Als alternatief kun je de saus ook in een gewone antiaanbakpan koken, maar dan verlengt de kooktijd. Als je nieuwsgierig bent om dit recept te proberen, gaan we samen de keuken in, want de orecchiette met asperges en garnalen zijn klaar in een klik!
Als je geïnteresseerd bent in andere voorgerechten met de snelkookpan, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 418,24 (Kcal)
- Koolhydraten 68,40 (g) waarvan suikers 11,65 (g)
- Eiwitten 19,96 (g)
- Vet 7,86 (g) waarvan verzadigd 1,11 (g)waarvan onverzadigd 0,80 (g)
- Vezels 3,58 (g)
- Natrium 1.111,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 91 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 240 g orecchiette
- 365 g asperges
- 225 g garnalenstaarten
- 240 g cherrytomaatjes
- 1 teen knoflook
- 20 g extra vergine olijfolie
- 50 g droge witte wijn
- verse chilipeper (naar smaak)
- zout (naar smaak)
- bieslook (naar smaak)
Gereedschap
- Snelkookpan
- Kookpan met hoge rand
- Snijplank
- Mes
Stappen
Begin met het schoonmaken van de vis en groenten. Begin met de vis. Snijd de rug van de schaaldieren en haal het zwarte draadje eruit met behulp van een tandenstoker. Verwijder dan ook de schaal en de pootjes, spoel ze af en laat ze uitlekken.
Ga nu verder met het schoonmaken van de asperges. Verwijder het harde deel en was ze onder water. Laat ze uitlekken en snijd ze in plakjes. Pel een teentje knoflook en bak het in de open pan met olie en chilipeper. Ik gebruikte verse chilipeper, maar gedroogde is ook prima. Voeg de schoongemaakte en gepelde garnalen toe en bak ze kort op hoog vuur. Blus af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen.
Voeg vervolgens de gehalveerde cherrytomaatjes en de asperges toe. Breng op smaak met zout en sluit de pan. Zet op volle kracht en kook 2 minuten vanaf het begin van het fluiten. Kook ondertussen de pasta al dente in ruim gezouten water, volgens de kooktijd op de verpakking.
Na de kooktijd van de saus, laat de stoom geleidelijk ontsnappen en open de pan. Indien nodig, laat de saus enkele ogenblikken op hoog vuur indikken. Dit hangt af van hoeveel water de groenten en vis hebben vrijgegeven tijdens het koken.
Laat dan de orecchiette uitlekken, doe ze in de pan met de saus en bak ze enkele ogenblikken met open pan, terwijl je roert.
De pasta met asperges, garnalen en cherrytomaatjes in snelkookpan is klaar! Voeg wat bieslook toe en serveer op tafel.
Bewaren en tips voor de orecchiette met asperges en garnalen
De pasta met asperges en garnalen kan 1 of 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bak.
Dit artikel bevat een of meer affiliate links, waardoor ik een kleine commissie kan verdienen zonder extra kosten voor jou.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de orecchiette met asperges en garnalen
Kan de pasta ook in de snelkookpan samen met de saus worden gekookt?
Aangezien het verse pasta is, is het beter van niet omdat het zou breken. Ik heb zelf een kleine portie gekookt voordat ik het recept maakte. De orecchiette waren gepureerd en overgaar. Verse pasta is erg delicaat, dus het is beter om het apart in een kookpan te koken. Als alternatief kun je de orecchiette vervangen door harde tarwe pasta, maar dan moet je ook de hoeveelheid toe te voegen water berekenen.
Waarmee kan ik de garnalenstaarten vervangen?
Als alternatief voor de garnalenstaarten kun je langoustines of andere schaaldieren naar eigen smaak gebruiken.
