De ossobuco met geroosterde aardappelen is een smakelijk en makkelijk te bereiden hoofdgerecht, geschikt voor een doordeweekse avond of een diner met vrienden. Als je de ossobuco met paddenstoelen al hebt geprobeerd, dan mag je deze variant zeker niet missen. Net zo snel te bereiden, hoewel dit stuk vlees in dit recept in de oven met aardappelen wordt gekookt en dus iets meer tijd nodig heeft om te garen. Na enkele uren marineren in bier met enkele kruiden en specerijen, wordt het namelijk overgebracht naar de bakplaat met de aardappelen en ongeveer veertig minuten in de oven gebakken. Een sappig hoofdgerecht, ook perfect voor wie niet van paddenstoelen houdt of er allergisch voor is. Een smakelijk recept, ook lekker met een salade erbij. Als je nieuwsgierig bent om te ontdekken hoe je het moet maken, volg me dan in de keuken, want de ossobuco met aardappelen in de snelkookpan is in een handomdraai klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten voor hoofdgerechten met de snelkookpan, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 560,97 (Kcal)
- Koolhydraten 54,08 (g) waarvan suikers 5,31 (g)
- Eiwitten 28,01 (g)
- Vet 20,65 (g) waarvan verzadigd 1,10 (g)waarvan onverzadigd 0,17 (g)
- Vezels 6,23 (g)
- Natrium 2.275,08 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 373 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 kalfsschenkel
- 600 g rode aardappelen (gewicht van de aardappelen voor het schoonmaken)
- 2 tenen knoflook
- 15 g extra vierge olijfolie
- 235 g bier
- salie (naar smaak)
- rozemarijn (naar smaak)
- bessen jeneverbessen (naar smaak)
- zout (naar smaak)
- peper (naar smaak)
Gereedschappen
- Bakplaat
- Kom
- Snijplank
- Stoommandje
- Bakpapier
- Aardappelschiller
Stappen
Maak eerst kleine sneden in de ossobuco als je slager dat nog niet heeft gedaan. Op deze manier krullen ze niet op tijdens het koken. Leg ze vervolgens in een kom met het bier, de peper, de salie, de rozemarijn, de jeneverbessen en de gepelde knoflooktenen. Bedek met huishoudfolie en laat 3 uur in de koelkast rusten.
Schil vervolgens de aardappelen met een aardappelschiller en was ze onder water om de aarde te verwijderen. Droog ze af met keukenpapier en snijd ze in stukjes. Probeer ze allemaal in dezelfde grootte te snijden, zodat de garing gelijkmatig is.
Bekleed een rechthoekige bakplaat van 30 x 40 cm met bakpapier en leg de ossobuco naast elkaar. Verdeel vervolgens de aardappelen eromheen en een paar eetlepels van de marinade. Voeg de olie toe en breng op smaak met zout.
Bak in een voorverwarmde oven op 220°C met heteluchtfunctie gedurende 40 minuten, daarna nog 5 minuten met de grillfunctie, totdat de aardappelen goed goudbruin zijn. De ossobuco uit de oven met aardappelen is klaar om op tafel te worden geserveerd.
Bewaren en tips voor de ossobuco met aardappelen in de oven
De ossobuco met geroosterde aardappelen kan 1 tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bak.
In deze inhoud bevinden zich een of meer affiliatie links, waarvoor ik een kleine commissie kan ontvangen zonder prijswijziging.
Faq Vragen en Antwoorden voor de ossobuco met geroosterde aardappelen
Kan ik het vlees marineren in wijn in plaats van bier?
Ja, zeker, je kunt wijn gebruiken ter vervanging van het bier in dezelfde hoeveelheden.
