Ossobuco’s met melk in snelkookpan, een snel en smaakvol hoofdgerecht, perfect voor een doordeweekse maaltijd met familie of vrienden. Na het maken van ossobuco’s met paddenstoelen in een snelkookpan, wilde ik dit recept maken voor de jongste in huis, omdat ze de geur van paddenstoelen niet eens wil ruiken. Eenvoudig en snel, deze ossobuco’s in de snelkookpan zijn erg smakelijk en romig! Gemaakt zoals het walnotengebraad, met melk, maar zonder walnoten toe te voegen. Het vlees wordt namelijk in de pan met melk gekookt, nadat het is aangebraden en afgeblust met witte wijn. Zodra het gaar is, wordt het vlees eruit gehaald en de kooksaus gepureerd om alles romig te maken, perfect voor de klassieke schoonmaak met brood. Nieuwsgierig hoe je het klaarmaakt? Laten we dan naar de keuken gaan, want de ossobuco’s met melk in de snelkookpan zijn klaar in een klik!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten met de snelkookpan, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personsen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 414,99 (Kcal)
- Koolhydraten 16,14 (g) waarvan suikers 6,52 (g)
- Eiwitten 21,59 (g)
- Vet 24,37 (g) waarvan verzadigd 9,03 (g)waarvan onverzadigd 4,99 (g)
- Vezels 1,68 (g)
- Natrium 2.077,36 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 240 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 410 g kalfs ossobuco's
- 25 g boter
- 80 g witte wijn
- 200 g melk
- bloem 00 (q.b.)
- zout (q.b.)
- peper (q.b.)
Gereedschappen
- Snelkookpan
- Snijplank
- Mes
- Staafmixer
Stappen
Maak eerst kleine sneden aan de randen van het vlees om te voorkomen dat het tijdens het koken krult. Je kunt deze stap ook aan je vertrouwde slager overlaten. Wentel vervolgens de ossobuco’s in bloem en verwijder het overtollige goed.
Braad ze vervolgens in de open pan met boter aan beide zijden op middelhoog vuur. Blus daarna af met witte wijn en laat de alcohol verdampen. Voeg vervolgens de melk toe, breng op smaak met zout en peper en sluit de pan.
Breng het op volle kracht en kook gedurende 8 minuten vanaf het moment dat het fluitje begint. Laat na de kooktijd de stoom geleidelijk ontsnappen en open de pan. Haal dan het vlees eruit en houd het warm onder een dekentje.
Pureer vervolgens de kooksaus met een staafmixer. Zet de pan weer op het vuur en laat enkele minuten op middelhoog vuur indikken. Voeg opnieuw de ossobuco’s toe en laat ze kort in de saus opspringen.
De ossobuco’s met melk zijn klaar! Zorg voor veel brood voor de schoonmaak en breng het naar de tafel.
Bewaring en tips voor de ossobuco’s met melk
Dit hoofdgerecht kan 1 of 2 dagen in de koelkast bewaard worden in een afgesloten bakje.
Dit inhoud bevat ook een of meer affiliatielinks, waardoor ik een klein percentage van de inkomsten kan verkrijgen zonder prijsvariatie.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de ossobuco’s met melk
Kunnen ze in een elektrische snelkookpan gekookt worden?
Ja, natuurlijk, je kunt dit recept ook in een elektrische snelkookpan maken. Voor het aanbraden gebruik je de sauté-functie, sluit dan de pan en kook 8-10 minuten met de pressure cook-functie.
