Savooiekool en aardappelen uit de oven, een rustiek en smakelijk bijgerecht perfect om vleesgerechten te begeleiden. Een zeer eenvoudig en werkelijk heerlijk recept dat iedereen heeft veroverd. Een bijgerecht geïnspireerd op de Salento savooiekool, bereid met weinig en eenvoudige ingrediënten en met een knapperige en smakelijke korst.
Dit bijgerecht is perfect voor liefhebbers van unieke en stevige gerechten, op basis van polenta. Het wordt in enkele minuten bereid, nadat de savooiekool en aardappelen in de snelkookpan zijn gekookt. Zodra deze stap is voltooid, worden ze in een ovenschaal gelegd, bedekt met veel paneermeel en geraspte kaas en in de oven gedaan voor de korst.
Een winterse traktatie die je kunt verrijken met smeltkaas ter vervanging van Parmezaanse kaas. Bovendien, als je het lekker vindt, kun je ook spinazie toevoegen en het paneermeel op smaak brengen met gehakte peterselie. Laten we nu samen de keuken in, want savooiekool en aardappelen uit de oven zijn klaar in een handomdraai!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten met savooiekool, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Snelkookpan, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 273,78 (Kcal)
- Koolhydraten 39,72 (g) waarvan suikers 6,72 (g)
- Eiwitten 8,61 (g)
- Vet 10,65 (g) waarvan verzadigd 2,54 (g)waarvan onverzadigd 0,98 (g)
- Vezels 7,89 (g)
- Natrium 903,57 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 366 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g savooiekool
- 500 g aardappelen
- 2 witte uien
- 25 g extra vierge olijfolie
- 1 glas water
- zout (q.b.)
- peper (q.b.)
- 25 g paneermeel
- 25 geraspte Parmezaanse kaas
- 10 g extra vierge olijfolie
Gereedschap
- Snelkookpan
- Hoge steelpan
- Ovenschaal
- Snijplank
- Mes
Stappen
Breng eerst het water aan de kook en zet het apart. Maak de savooiekool schoon door de buitenste harde en beschadigde bladeren te verwijderen. Snijd het vervolgens in reepjes of kleine stukjes. Spoel de savooiekool vervolgens af onder stromend water en laat het goed uitlekken. Maak apart ook de uien schoon en snijd ze in dunne ringen. Schil vervolgens de aardappelen, spoel ze af onder water en dep ze droog met keukenpapier. Snijd ze vervolgens in plakken van een halve centimeter dik.
Fruit nu de uien in de pan met de olie enkele minuten op laag vuur. Zodra ze glazig zijn, voeg je de aardappelen en savooiekool toe. Breng op smaak met zout en peper, giet het hete water erbij en sluit de snelkookpan met het deksel. Zet het fornuis op maximaal vermogen en kook 4 minuten vanaf het moment dat de stoom ontsnapt.
Na de kooktijd laat je de stoom geleidelijk ontsnappen en open je de snelkookpan. Laat indien nodig het water dat de savooiekool heeft vrijgegeven, verdampen en doe de groenten in een ovenschaal. Strijk het oppervlak glad en verdeel het paneermeel en de geraspte kaas gelijkmatig. Voeg een scheutje olie toe en bak in een voorverwarmde oven op 200°C met statische functie gedurende 10 minuten, of totdat er een korstje op het oppervlak ontstaat.
De savooiekool met aardappelen uit de oven is klaar! Serveer ze direct uit de oven om vleesgerechten of gerechten op basis van polenta te begeleiden.
Variaties en tips voor savooiekool en aardappelen uit de oven
De savooiekool met aardappelen uit de oven kan maximaal twee tot drie dagen in de koelkast worden bewaard. Bevriezen wordt afgeraden. Ze kunnen echter van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard. Haal de ovenschaal dan tien minuten voor het bakken uit de koelkast.
FAQ Vragen en Antwoorden voor savooiekool en aardappelen uit de oven
Is het mogelijk om andere groenten te gebruiken?
Ja, je kunt ook wortelen, spinazie of andere groenten naar keuze toevoegen.
