Pizzaiola schnitzels, een variant op gepaneerde varkensschnitzels in de airfryer, maar gevuld met tomaat en mozzarella. Een heel eenvoudig en lekker recept dat zowel jong als oud zeker zal bevallen. Ideaal voor een alledaags diner of met vrienden en familie. Een origineel idee voor een diner anders dan normaal, om schnitzels op een ongewone manier te bereiden.
Voor dit recept heb ik kippenvlees gebruikt en nadat ik ze door de bloem, de geklopte eieren en het paneermeel heb gehaald, heb ik ze in de oven gekookt. Daarna heb ik ze gevuld met tomaat, mozzarella en veel oregano en de bereiding opnieuw in de oven voltooid.
Smeuïg en smakelijk, deze schnitzels waren bij iedereen geliefd! Ik heb ze in de oven gekookt, maar je kunt ze ook in de airfryer bereiden. Alternatief kun je ze in de pan bereiden zonder te frituren en vervolgens garneren met de tomatensaus en de mozzarella. In dat geval raad ik aan om de mozzarella te smelten door de pan met een deksel te bedekken. Benieuwd hoe je ze bereidt? Laten we dan naar de keuken gaan, want de pizzaiola schnitzels uit de oven zijn binnen een mum van tijd klaar!
Als u geïnteresseerd bent in andere recepten voor tweede gerechten, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 496,46 (Kcal)
- Koolhydraten 35,62 (g) waarvan suikers 2,10 (g)
- Eiwitten 33,38 (g)
- Vet 25,18 (g) waarvan verzadigd 5,73 (g)waarvan onverzadigd 9,36 (g)
- Vezels 2,06 (g)
- Natrium 1.879,65 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 131 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 plakken kip
- 3 eieren
- 150 g paneermeel
- 100 g bloem type 00
- extra vergine olijfolie (q.b.)
- zout (q.b.)
- 100 g passata van tomaat (rustiek)
- extra vergine olijfolie (q.b.)
- 100 g mozzarella voor pizza
- zout (q.b.)
- gedroogde oregano (q.b.)
Gereedschap
- Bakplaat
- Snijplank
- Mes
- Kom
- 2 Borden
- Kommetje
Stappen
Klop eerst de eieren in een kom met een beetje zout en doe de bloem op een bord en het paneermeel op een ander bord. Haal vervolgens de stukjes vlees eerst door de bloem, dan door de eieren en daarna door het paneermeel. Druk goed op de stukjes vlees zodat het paneermeel perfect hecht.
Leg ze vervolgens in een met bakpapier beklede bakplaat en voeg een beetje olie toe. Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 30 minuten met de statische functie. Ondertussen giet je de passata in een kom. Ik gebruik de rustieke passata omdat deze minder vloeibaar is. Breng op smaak met zout, oregano en olie en meng. Snijd daarna de mozzarella in plakjes.
Haal de bakplaat eruit en verdeel de eerder bereide tomaat over de schnitzels. Voeg een paar plakjes mozzarella en nog wat gedroogde oregano toe.
Zet nog 5 minuten in de oven, of tot de mozzarella gesmolten is.
Bewaring en tips voor pizzaiola schnitzels
De pizzaiola schnitzels kunnen 1 of 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bak. Indien nodig kunnen ze opnieuw worden opgewarmd in de oven of in de airfryer voor een paar minuten.
FAQ Vragen en Antwoorden voor pizzaiola schnitzels
Wat kan ik gebruiken in plaats van mozzarella?
Je kunt scamorza gebruiken, of de kaas weglaten. Voor een rijkere smaak kun je ook ansjovis in olie en kappertjes toevoegen.
