De paccheri met zalm zijn een romig en snel te bereiden hoofdgerecht, dat tijdens de kerstperiode op tafel kan worden gezet. Ik moet toegeven dat ik ze zo lekker vond dat ik ze ook in andere periodes van het jaar zal bereiden. Mijn jongste dochter heeft er twee borden van gegeten!
Wist je dat gerookte zalm een voedingsmiddel is dat wordt verkregen door het conserveren van zalm, die wordt gerijpt en gerookt? Lang aanwezig in de cultuur van de inheemse Amerikanen en in de loop van de geschiedenis werd het ook een onderdeel van de Griekse en Romeinse cultuur, vaak gegeten bij bijeenkomsten en vieringen. Bovendien werd gerookte zalm tijdens de Middeleeuwen vaak geconsumeerd in soepen en salades. Laten we nu terugkeren naar het recept van vandaag.
Een zeer eenvoudig hoofdgerecht dat in een paar minuten klaar is. In mijn versie heb ik gerookte zalm gebruikt, een essentieel ingrediënt in veel kerstgerechten. Vorig jaar gebruikte ik het om twee hoofdgerechten te maken: tagliatelle met zalm en champignons en risotto met zalm in de snelkookpan. Dit jaar stel ik deze versie voor, waarin ik mascarpone en saffraan heb gebruikt om romigheid en kleur aan het gerecht te geven. Aan het einde van de kooktijd voeg ik graag, waar mogelijk, bieslook en roze peper toe aan deze gerechten: het geeft deze eenvoudig te bereiden recepten een decoratieve noot die geschikt is voor de periode. Laten we nu naar de keuken gaan, want de paccheri met zalm en saffraan zijn in een mum van tijd klaar!
Als je geïnteresseerd bent in andere kerstgerechten met zalm, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
- Stroom 355,24 (Kcal)
- Koolhydraten 31,33 (g) waarvan suikers 2,63 (g)
- Eiwitten 18,72 (g)
- Vet 18,07 (g) waarvan verzadigd 9,51 (g)waarvan onverzadigd 2,00 (g)
- Vezels 1,79 (g)
- Natrium 1.143,28 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 322 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 320 g paccheri
- 1/2 witte ui
- 200 g gerookte zalm
- 150 g mascarpone
- 1 zakje saffraan
- bieslook (naar smaak)
- roze peperkorrels (naar smaak)
Benodigdheden
- Kookpan met hoge randen
- Vergiet
- Koekenpan
- Snijplank
- Mes
Stappen
Kook eerst de paccheri in ruim gezouten water. Maak daarna de ui schoon en snijd de helft ervan fijn. Snijd ook de gerookte zalm fijn. Bak de ui vervolgens in een pan met wat olie en voeg, zodra deze glazig is, de zalm toe. Laat kort op laag vuur koken. In dit recept heb ik geen zout toegevoegd, aangezien de zalm al vrij zout is, maar als je wilt, kun je het toevoegen.
Voeg vervolgens de mascarpone toe en giet er ook een soeplepel van het kookwater van de pasta bij, wat de mascarpone helpt om te vermengen en te smelten. Voeg dan de zakje saffraan toe en roer tot het is opgelost. Giet tenslotte de pasta af, bewaar een paar soeplepels van het kookwater. Voeg de pasta toe aan de pan met het mengsel, meng en voeg ook de fijngehakte bieslook toe.
De paccheri met zalm en saffraan zijn klaar! Serveer ze met extra bieslook en roze peperkorrels.
Variaties en tips voor paccheri met zalm
De paccheri met zalm smaken het beste als ze direct na het koken worden gegeten. Als alternatief kunnen ze in de koelkast worden bewaard in een afgesloten container.
Informatieve bron voor informatie over gerookte zalm van Wikipedia.
In deze inhoud zijn een of meer partnerlinks aanwezig, waarop een kleine commissie wordt ontvangen zonder dat de prijs wijzigt.
FAQ Vragen en Antwoorden voor paccheri met zalm
Waarmee kan ik de mascarpone vervangen?
In plaats van mascarpone kun je verse room of verse smeerkaas gebruiken.
