De Pakora is een heerlijke Indiase gefrituurde snack, vaak geserveerd als voorgerecht of als fingerfood. Het is een zeer eenvoudig en snel recept. Om het te maken, begin je met een of maximaal twee groenten, zoals ui, courgette, spinazie, bloemkool, wortel of tomaat. Deze ingrediënten worden vervolgens ondergedompeld in een beslag gemaakt van kikkererwtenmeel en daarna gefrituurd. Een aromatische streetfood die vaak wordt geserveerd met speciale sausjes. Bovendien geven de toevoeging van specerijen zoals kurkuma en kerrie dit gerecht een geheel eigen smaak. Naast de variant met groenten, is er ook eentje met Paneer: een typisch Indiaas zachte kaas.
Vandaag stel ik je mijn versie voor met groenten en ik heb wortel en ui gebruikt. Nadat ik ze heb geraspt, heb ik ze toegevoegd aan een beslag gemaakt met kikkererwtenmeel, rijstmeel en heel koud bruisend water. Deze beignets zijn daarom ook perfect voor mensen met coeliakie, omdat ze glutenvrij zijn. Je kunt dus naar hartenlust experimenteren met deze recept en de groenten gebruiken die je het lekkerst vindt. Volg me nu naar de keuken, want de Pakora van groenten met uien en wortels zal klaar zijn in een klik!
Misschien vind je ook andere Indiase recepten interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 15 beignets
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Indiaas
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 213,17 (Kcal)
- Koolhydraten 22,60 (g) waarvan suikers 3,39 (g)
- Eiwitten 5,62 (g)
- Vet 11,55 (g) waarvan verzadigd 1,53 (g)waarvan onverzadigd 9,27 (g)
- Vezels 3,24 (g)
- Natrium 183,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 wortel
- 1 witte ui
- 100 g kikkererwtenmeel
- 50 g rijstmeel
- 150 ml bruisend water (koud)
- 1 theelepel kerrie
- 1/2 theelepel kurkuma poeder
- 1 theelepel gerookte paprika
- zout (naar smaak)
- plantaardige olie (naar behoefte voor frituren)
Hulpmiddelen
- Kom
- Rasp
- Handgarde
- Wok
- 2 Lepels
Stappen
Was eerst de wortel en verwijder de uiteinden, schil hem met een dunschiller en spoel hem af onder water. Verwijder ook de uiteinden van de courgette na het wassen en rasp ze in een kom met een rasp met grote gaten.
Voeg vervolgens ook het kikkererwtenmeel, het rijstmeel, de specerijen, het zout en het heel koude bruisende water toe. Meng vervolgens met behulp van een garde tot je een glad beslag hebt zonder klontjes. Je moet een zacht maar niet te vloeibaar mengsel krijgen.
Verwarm ondertussen de olie in een pan en wanneer deze de juiste temperatuur heeft bereikt, schep je met 2 lepels wat beslag, doe het in de olie en bak de beignets aan beide kanten.
Als de beignets aan beide kanten goudbruin zijn, laat ze dan uitlekken op keukenpapier en serveer.
Variaties en tips
Pakora is een gefrituurd voorgerecht dat op het moment zelf moet worden gegeten als het nog warm is. U kunt ze eventueel een dag bewaren.
Voor een lichtere versie kun je de beignets bakken in de oven op 180 °C gedurende 10 of 15 minuten. Als je dat liever hebt, kun je ook alleen kikkererwtenmeel gebruiken.
