Panna cotta met gekarameliseerde perziken, een zeer eenvoudig te bereiden zomerdessert, perfect om een diner met vrienden af te sluiten. Een variant op de panna cotta met witte chocolade, net zo lekker en snel te bereiden.
Ik moet bekennen dat ik dit soort dessert niet vaak maak en mijn man herinnert me hier vaak aan, want hij is er dol op. Het is zo gemakkelijk en snel te bereiden dat het echt de moeite waard is. Je moet een paar uur wachten tot de panna cotta is opgesteven, maar het is het echt waard om dan met je lepeltje in deze heerlijkheid te duiken.
Je kunt het verrijken zoals je wilt: met pistachecrème, smeerbare crème of bessen gebakken in de pan met citroensap en suiker, tot een soort compote. Vandaag laat ik je echter de versie met gekarameliseerde perziken zien, snel in de pan gebakken met bruine suiker en Marsala.
Voor de kleintjes geen zorgen, want het alcoholische deel zal verdampen tijdens het koken, waardoor alleen de smaak van de likeurwijn overblijft. Je kunt de Marsala ook vervangen door sinaasappelsap. En nu, laten we samen de keuken in gaan, want de panna cotta met gekarameliseerde perziken zal klaar zijn in een klik!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten voor desserts met een lepel, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 543,50 (Kcal)
- Koolhydraten 23,74 (g) waarvan suikers 23,00 (g)
- Eiwitten 4,50 (g)
- Vet 47,50 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,77 (g)
- Natrium 4,22 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g verse slagroom
- 50 g poedersuiker
- 8 g gelatine
- vanilline
- 2 perziken
- 15 g bruine suiker
- 20 g marsala
- munt (vers naar smaak)
Benodigdheden
- Kom
- Snijplank
- Mes
- Steelpan
- Pan anti-aanbak
- 4 Kommetjes
Stappen
Allereerst laat de gelatine in een kom met koud water weken gedurende minstens 10 minuten. Ondertussen zet je de room met de poedersuiker en vanilline of vanille, als je dat liever hebt, in een steelpan en breng op het vuur al roerend tot net aan de kook.
Haal dan van het vuur en voeg de uitgeknepen gelatine toe. Roer totdat het goed is opgelost en giet in de 4 potjes of glazen kommetjes. Zet het daarna minstens 4 uur in de koelkast totdat de room is ingedikt.
Ga nu verder met de bereiding van de gekarameliseerde perziken. Was ze, droog ze en snijd ze doormidden. Verwijder vervolgens de pit en snijd ze in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Ze mogen niet te groot zijn, want ze zijn bedoeld als garnering.
Verhit een anti-aanbakpan heel goed en voeg de perzikschijfjes toe, zonder enig type kruiden toe te voegen. Voeg ook de suiker toe en laat een paar minuten op laag vuur karamelliseren. Wanneer de perzikschijfjes goudbruin zijn, voeg de Marsala toe en laat het alcoholische deel verdampen. Ga door met het koken voor een paar minuten, totdat het vloeibare deel is ingedikt. Zet het vuur uit en zet apart.
Haal nu de room die inmiddels is gestold en voeg aan elk potje de gekarameliseerde perziken toe met een beetje van de kookvloeistof. Voeg tenslotte enkele muntblaadjes toe en serveer.
Bewaring en tips voor panna cotta met gekarameliseerde perziken
De panna cotta met gekarameliseerde perziken kan 1 tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Bevriezen wordt afgeraden.
In deze inhoud zijn ook een of meer affiliatielinks aanwezig, waarop ik een kleine commissie kan ontvangen zonder prijsverhoging.
FAQ Vragen en Antwoorden voor panna cotta met gekarameliseerde perziken
Wat kan ik in plaats van Marsala gebruiken?
In plaats van Marsala kun je een likeur of het sap van een uitgeperste sinaasappel gebruiken.
