Papurott of Papurogio, een traditionele zoetigheid uit Brianza in de vorm van een pop, bereid voor Driekoningen en typisch voor verschillende gebieden van Brianza, waaronder Lissone, Desio en Laag-Brianza. De naam betekent in het Brianzese dialect mollig kind en het is een zoetigheid bereid met eenvoudige ingrediënten. De traditie vertelt dat deze zoetigheid dateert uit het begin van de twintigste eeuw en dat het werd geconsumeerd op de dag van Driekoningen. Een moeder die geen mogelijkheid had om cadeaus of snoepjes voor haar kinderen te kopen, vormde op de vooravond van Driekoningen met het weinige dat ze thuis had, meel en nog wat andere ingrediënten, een deeg in de vorm van een pop, zodat ook haar kinderen de volgende dag een geschenk konden krijgen.
Een eenvoudige zoetigheid, waarvan het belangrijkste ingrediënt de liefde van een moeder is, met de toevoeging van briochedeeg, suikerkorrels en rozijnen, die de ogen en knopen van het kledingstuk voorstellen. Vandaag laat ik jullie mijn versie achter, het recept om een engeltje te maken om in te bijten en te delen met vrienden en familie op de dag van Driekoningen. En nu, laten we naar de keuken gaan, want de papurott zal in een klik klaar zijn!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten voor zoetigheden voor Driekoningen, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Driekoningen
Ingrediënten
- 350 g bloem 0
- 60 g suiker
- 50 g eieren (ongeveer een middelgroot ei)
- 150 g melk
- 1 zakje vanille
- 7 g gedroogde gist
- 30 g boter (gesmolten)
- 8 g zout
- 5 g rozijnen
- 20 g witte hagelslag
- 1 eidooier
- 10 g melk
Gereedschappen
- Keukenmachine
- Bakplaat
- Bakpapier
- Kom
- Kwast
Stappen
Om de papurott te maken, begin je eerst met de voorbereiding van de brioche. Ik heb een keukenmachine gebruikt, maar je kunt het deeg ook met de hand kneden in een kom. Doe het ei, de melk, de suiker en de vanille in de kom van de keukenmachine en meng de ingrediënten met een lepel of vork. Voeg dan ook de bloem en de gist toe en begin met het kneden met de deeghaak, gedurende enkele minuten, totdat de bloem de vloeistoffen heeft opgenomen.
Smelt intussen de boter in de magnetron en laat deze afkoelen. Zodra het op kamertemperatuur is, voeg het toe aan de kom samen met het zout en blijf kneden totdat het deeg loskomt van de wanden en goed is ingevet.
Leg het op een werkblad, vouw het een paar keer om een bal te vormen. Doe het deeg vervolgens in een kom, dek het af met huishoudfolie en laat het minstens 2 uur rijzen, of totdat het is verdubbeld.
Na de rijstijd, haal je het deeg uit de kom en leg het op een werkblad. Neem 175 g en vorm een bal: dit wordt het hoofd van de pop. Leg de rest van het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en vorm het tot een lichaam. Plaats het hoofd erbovenop en snijd met een spatel of mes de armen en benen, zoals op de foto. Leg de eerder geweekte rozijnen erop om de ogen en knopen te vormen en snijd het gezicht in met de rand van een glas om de mond te vormen. Dek opnieuw af met folie en laat nog 30 minuten rijzen. Bestrijk vervolgens de oppervlakte met het eigeel en de melk en verdeel de suikerkorrels over het hele lichaam.
Bak de zoetigheid van Driekoningen in een voorverwarmde oven op 180°C met ventilatiefunctie gedurende 20 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is.
Bewaring en tips voor de papurott
De papurott kan 2 of 3 dagen op een koele, droge plaats worden bewaard, bedekt met een glazen stolp.
Op deze pagina staan affiliate links die deze site een kleine beloning geven zonder prijsverschil voor de koper.
FAQ Vragen en Antwoorden voor de papurott
Kan ik de suikerkorrels weglaten?
Ja, je kunt ze weglaten, hoewel ze deel uitmaken van het traditionele recept.
