De Paratha is een brood of flatbread van Indiase oorsprong, waarvan de naam voortkomt uit de samenvoeging van twee woorden die “lagen gekookt deeg” betekenen. Het lijkt erg op onze piadina, maar in werkelijkheid is het anders en is het een zeer veelzijdig brood in de keuken. De Paratha kan namelijk worden geserveerd als ontbijt of als snack. Als alternatief kan het gevuld worden om een voedzame maaltijd te worden.
Het recept is heel eenvoudig en om dit brood te maken zijn er maar heel weinig ingrediënten nodig. Het is in feite een deeg bestaande uit bloem, water, zout, olie en ghee. In mijn versie heb ik dit laatste ingrediënt vervangen door boter, maar je kunt ook geklaarde boter gebruiken. Om dit Indiase flatbread te bereiden, is enige handigheid vereist, maar het heeft daarentegen een zeer snelle kooktijd. Het is namelijk voldoende om een platte pan te hebben, zoals die wordt gebruikt voor het bakken van crêpes.
Dit Indiase brood, of het nu met olie wordt geserveerd of gevuld, heeft een zeer aangename smaak. Je kunt het daarom maken bij een typisch Indiaas diner bij jou thuis, of als vervanging van brood. Maar nu, volg mij naar de keuken, want de Paratha is klaar in een klik!
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 5 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Indiaas
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 248,12 (Kcal)
- Koolhydraten 43,00 (g) waarvan suikers 1,06 (g)
- Eiwitten 6,63 (g)
- Vet 6,56 (g) waarvan verzadigd 2,57 (g)waarvan onverzadigd 1,18 (g)
- Vezels 1,32 (g)
- Natrium 390,86 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 79 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 150 ml water
- 1 theelepel zout
- 15 g extra vergine olijfolie
- 20 g boter
Gereedschappen
- Kom
- Lepel
- Deegroller
- Deegplank
- Kwast
- Crêpepan
Stappen
Allereerst doe je alle ingrediënten in een kom: bloem, water, zout en olie. Meng dan eerst met een lepel en kneed vervolgens met de hand tot een zacht en niet-kleverig deeg. Bedek de kom dan met huishoudfolie en laat het 1 uur rusten.
Smelt ondertussen de boter (of ghee) en laat het afkoelen. Neem vervolgens het deeg en rol het uit tot een rechthoek van 5 cm breed en 25 cm lang. Bestrijk het vervolgens met de gesmolten en afgekoelde boter en rol de rechthoek op zichzelf op om een worst te vormen. Verdeel het daarna in 5 stukken en rol ze uit tot een schijf met een diameter van ongeveer 15/20 cm. Ga op dezelfde manier verder met alle deegstukken.
Verwarm apart een crêpepan en bak de eerste schijf brood zonder vet toe te voegen. Wanneer je luchtbellen ziet ontstaan, draai het om en bak ook de andere kant. Ga op dezelfde manier verder met alle overige deegdschijven.
Het Paratha brood is klaar! Serveer het warm als vervanging voor het klassieke brood.
Variaties en tips
Bewaar het brood in voedselzakjes twee of drie dagen in de koelkast. Verhit het indien nodig enkele minuten in een antiaanbakpan.
Je kunt het brood vullen met mayonaise, yoghurtsaus, mousse, vleeswaren of kaas.
