Pasta cacio e pepe met aubergines, een variant van de klassieke pasta, romig en snel te bereiden, perfect voor een lunch met vrienden of voor elke dag. Net als bij de spaghetti cacio, pepe en citroen, wilde ik je vandaag ook deze zomerse variant van de beroemde pasta van Lazioanse oorsprong laten zien, bereid met eenvoudige maar gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten.
Wie mij kent, weet dat ik van aubergines houd, vooral als ze gegrild zijn, en helaas ben ik de enige in de familie die van deze groente houdt. De andere dag was ik alleen thuis voor de lunch en had ik gegrilde aubergines. Ik had ze de dag ervoor gegrild om op de pizza te leggen. Dus dacht ik dat ik twee van mijn favoriete gerechten zou combineren: aubergines en cacio e pepe. Heerlijk!
Als ik je een advies kan geven, probeer het, want het is echt heerlijk! De pecorino en peper room met de gegrilde aubergines is een geweldige combinatie! Voor dit recept heb ik geen snelkookpan gebruikt. Het zou te ingewikkeld zijn om een perfecte pecorinocreme te krijgen door de pasta op die manier te koken. Ik heb het gekookt in een ruime hoeveelheid gezouten water, waarbij ik beetje bij beetje het kookwater aan de geraspte pecorino toevoegde. En nu, laten we samen naar de keuken gaan, want de pasta cacio e pepe met gegrilde aubergines zal in een mum van tijd klaar zijn!
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten voor hoofdgerechten met aubergines, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 227,66 (Kcal)
- Koolhydraten 30,74 (g) waarvan suikers 3,98 (g)
- Eiwitten 9,93 (g)
- Vet 7,36 (g) waarvan verzadigd 3,75 (g)waarvan onverzadigd 0,46 (g)
- Vezels 4,57 (g)
- Natrium 1.267,70 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 249 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g pasta
- 1 zwarte ovale aubergine
- 40 g pecorino romano
- peper (q.b.)
Gereedschappen
- Hoge braadpan
- Kom
- Snijplank
- Mes
- Grillpan
- Koekenpan anti-aanbaklaag
- Vergiet
Stappen
Zorg eerst voor de aubergines. Om ze minder bitter te maken, moet je ze hun vegetatiewater laten verliezen. Was ze heel goed en schil ze. Verwijder de steel en snijd ze in plakken van 1 cm dik.
Leg ze in een vergiet, voeg wat zout toe en laat ze minstens 30 minuten rusten met een gewicht erop, zodat ze hun vegetatiewater vrijgeven. Dep ze daarna droog met keukenpapier.
Verwarm vervolgens een grillpan heel goed en gril ze 3 of 4 minuten per kant op middelhoog vuur. Wanneer ze gegrild zijn, leg ze op een bord en zet apart.
Kook nu de pasta in een ruime hoeveelheid gezouten water. Rasp de pecorino in een kom, voeg de peper toe en voeg beetje bij beetje het kookwater van de pasta toe terwijl je mengt, tot je een crèmige saus krijgt. Voeg beetje bij beetje water toe. Je kunt altijd meer water toevoegen, maar niet wegnemen. Giet nu de pasta af en doe deze in de kom met de pecorinosaus.
Meng, voeg ook de gegrilde aubergines toe en meng opnieuw. De pasta met pecorinocreme en gegrilde aubergines is klaar om geserveerd te worden.
Conservering en advies voor pasta cacio e pepe met aubergines
Dit hoofdgerecht is het beste als het direct wordt gegeten, zodat de romigheid van de pecorinosaus niet verloren gaat.
In deze inhoud zijn ook een of meerdere affiliate links aanwezig, waarop ik een kleine commissie kan verdienen zonder dat de prijs verandert.
FAQ Vragen en Antwoorden voor pasta cacio e pepe met aubergines
Waarmee kan ik de aubergines vervangen?
Je kunt in plaats daarvan gegrilde courgettes of geroosterde paprika’s gebruiken.
